Емпанади
Емпанадите са вкусни солени пайове, чийто произход е Испания. Името им произлиза от испанската дума “empanar”, което буквално означава „покрито в тесто за хляб“. Тези малки хапки са обиколили целия свят и са намерили своето място във всяка кухня, като всяка нация добавя своя уникален привкус към рецептата.
Докато традиционно емпанадите се пълнят с месо, ние решихме да ви предложим една по-лека и свежа версия – с картофи и сирена. Този вегетариански вариант е лек и богат на вкусове, и аромати.
Тайната на нашите емпанади е в тестото. Използвахме прясно мляко, което прави тестото меко и еластично, а добавеното масло придава неустоима хрупкавост на коричката. Резултатът е деликатна тестена обвивка, обгърнала ароматния пълнеж.
В оригиналната испанска версия, емпанадите обикновено са с диаметър около 15 см. Ние обаче предпочитаме да ги приготвим в по-малък размер. Малките емпанади са чудесни за парти или за удобна закуска на път, докато по-големите могат да бъдат перфектното основно ястие. Но вие сте свободни да изберете размера според вашите предпочитания и нужди.
Готови ли сте да се потопите в света на емпанадите? Пригответе необходимите съставки и нека започнем това вкусно приключение. Споделете този момент с любимите си хора и се насладете на всеки миг – от месенето на тестото до първата хапка.
Добър Апетит!
Емпанадите не са просто храна; те са израз на култура и удоволствие. Насладете се на тях у дома и открийте радостта от домашното готвене!
За тестото (15-16 бр):
- 300 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 100 гр. прясно мляко
- 50 гр. масло (нарязано на кубчета, на стайна температура)
- 1 яйце
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 3-4 бр. картофи (сварени)
- 250 гр. извара или краве сирене
- 125 гр. сирене крема
- 100 – 150 гр. твърда моцарела или кашкавал (настъргани)
- 1 глава печен чесън или 1-2 скилидки нарязан (по желание)
- сол и черен пипер на вкус
*разбито яйце за намазване
Ще ви трябва още:
*точилка за разточване на тесто
*ринг 10 см за рязане на сладки или чаша
Пресейте брашното и солта в купа, разбъркайте добре, направете кладенче, сипете млякото, яйцето и солта. Разбийте ги леко с вилица и смесете всички продукти. Ще се получи твърдо, ронливо тесто. Добавете към него маслото и омесете, колкото да се хомогенизира, не месете прекалено. Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за 40-60 мин.
През това време подгответе плънката като сварите измитите картофи, обелете ги и ги намачкайте с вилица, добавете към тях и другите съставки, разбъркайте добре и оставете сместа настрана. Разбира се, може да я направите и предварително.
Извадете тестото и го разточете върху набрашнен плот до дебелина 3-4 мм , изрежете с ринга или чашата формите. Сложете по 1 1/2 – 2 с.л.от плънката (според диаметъра на вашите), прехлупете и с помощта на вилица запечатайте добре тестото по края. С остатъка от тестото повторете същото.
Подредете готовите емпанади в тава върху хартия за печене, намажете с разбитото яйце и изпечете за 20-25 мин или до желания загар на 200С.
Може да ги сервирате топли или студени – все са вкусни. Чудесно биха се вписали в кутията за обяд на децата за училище или пък
във вашата. 🙂
Да ви е сладко!