Коледна питка Елха с бейби моцарела, босилеково песто и чесън
Празничната трапеза трябва да се отличава с вкус и визия. Тази рецепта съчетава и двете изисквания и ще е красив и вкусен декор за вашата маса.
Заложихме на комбинация от типово и бяло брашно „Бутик“ с 14,42% протеин, за да постигнем този мек и въздушен ефект на хляба. Гарнирахме с бейби моцарела, босилеково песто и чесън, но вие можете да импровизирате.
Ето и рецептата:
За тестото:
- 400 гр Бяло пшенично брашно 14.42% протеини
- 100 гр Типово пшенично брашно
- 240 гр вода (студена)
- 120 гр прясно мляко
- 30 гр захар
- 25 гр масло (нарязано на кубчета)
- 10 гр сол
- 7 гр суха мая
- 1 ч.л чесън на гранули/чесново брашно (по желание)
За пълнежа:
- 25 бр бейби моцарела, добре отцедени и подсушени (около 200 гр, може да замените с твърда моцарела и да я нарежете на кубчета)
За намазване и гарниране:
- около 50 гр настъргана твърда моцарела
- няколко чери доматчета
- 10-15 гр зехтин
- 1 ч.л босилеково песто
- жълтък + 1 ч.л прясно мляко за намазване
От изброените за тестото продукти, измесете меко тесто, като маслото вложете след доброто измесване, докато се поеме. Ако желаете, може първо да активирате маята в леко затопленото прясно мляко и малко от захарта.
Оформете хубава топка, покрийте купата и оставете да удвои обема си. Изсипете втасалото тесто внимателно върху леко набрашнена повърхност. Разделете тестото на 25 къса (за повече прецизност премерете с кухненска везна), оформете топки и ги покрийте ги с памучна кърпа за 10 мин.
След това притиснете всяка топка с пръсти върху плота, за да стане във форма на кръг. Сложете моцарелата във всяка топка, след което съберете краищата и оформете стегната топка. Повторете този процес с всички топки.
Наредете оформените топки в тавата върху хартия за печене, като за долния ред подредите 6 топки, горния със 5, последващия с 4 и така нататък, като последните 4 сложите за ствола. Покрийте тавата и оставете тестото да удвои обема си.
Докато тестото втаса, загрейте фурната на 200 °C. Намажете втасалата питка с разбит жълтък и прясно мляко и поставете във фурната за около 10 минути или докато започне да се пече. Извадете я и намажете сместа от зехтин и песто от босилек, поръсете с настъргана твърда моцарела и добавете резените домати, ако сте решили да ги използвате. Върнете питката във фурната и продължете да печете още 10 минути или до желаната степен на печене.
Весели празници!