Dutch Baby произхожда от немската традиция на “Pfannkuchen”. Тази рецепта е доказателство, как със супер семпъл състав и няколко лесни стъпки, може да се постигне вкусен и ефектен резултат.

Съветът ни е да усвоите рецептата и да я използвате винаги когато не разполагате с много време, а ви се хапва нещо вкусно. Неочаквани гости? Десертът винаги отнема най-много време- Dutch Baby е идеалният вариант за супер бърз, вкусен и ефектен десерт.

За да получим съвършена текстура, заложихме на нашето бяло брашно от спелта.

За гарниране заложихме на любимите ни пресни боровинки и сладко от същия плод, а за свежест и божествен аромат, настъргахме лимонова кора.

Гарнирайте по свой вкус и си подарете сладък момент, споделен с близки и приятели. Това е десерт, който ще се хареса на всеки!

Продукти за Dutch Baby:

• Бяло брашно от спелта – 200 г
• Прясно мляко – 250 г
• Захар – 20 г
• Яйца – 5 бр.
• Ванилия – 1 бр.
• Щипка сол
• Лимонова кора (по желание)
• Масло – 30 г
• Сладко от боровинки – 1 с.л. (или друго по избор)
• Пресни боровинки

Необходим съд: Чугунен тиган с диаметър 26 см или друг подходящ съд.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 220°C заедно с чугунения тиган, за да бъде добре затоплен. Пресейте брашното и солта и оставете настрана. В купа разбийте яйцата, добавете пресятото брашно със солта, захарта и ванилията, и накрая постепенно налейте прясното мляко, разбърквайки до гладка смес. За допълнителен аромат, добавете лимонова кора по желание.

Когато фурната достигне нужната температура, извадете тигана, сложете маслото и го оставете да се разтопи, след което разпределете сладкото и пресните боровинки по дъното. Изсипете сместа в нагорещения тиган и печете 20-25 минути или докато Dutch Baby стане златист и бухне красиво.

Охладете леко, поръсете с пудра захар и сервирайте топъл. Тази вкусна и привлекателна рецепта за Dutch Baby ще внесе радост и уют във вашия ден!

Материалът Dutch Baby е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Lamingtons е емблематичен австралийски сладкиш, който е познат и обичан по цял свят. Приготвя се лесно и бързо, като съчетава мека пандишпанова основа, потопена в шоколадов сос и оваляна в ароматни кокосови стърготини. Идеален за поднасяне със сутрешното кафе или следобедния чай, а неговият неустоим вкус и текстура го превръщат в любимо лакомство за всеки, който обича сладките изкушения.

За приготвянето на нашите Lamingtons избрахме едно от любимите ни брашна-Бяла Спелта. Спелтата е древен сорт пшеница, който се отличава със своите полезни качества и лек ядков привкус. Нашето брашно от спелта придава на пандишпановия блат невероятна мекота и деликатна текстура, които перфектно се съчетават с богатия шоколадов сос и хрупкавите кокосови стърготини. Освен това, спелтата е известна със своето високо съдържание на фибри и хранителни вещества, което прави този сладкиш не само вкусен, но и по-здравословен избор.

С нашата рецепта за Lamingtons ще можете да се насладите на класическия вкус на този традиционен сладкиш, но с добавена стойност от използването на качествено брашно от спелта. Опитайте и споделете с близките си този уникален десерт, който носи в себе си частица от магията на австралийската кухня!

Необходими продукти:

За пандишпановия блат (тава 20х20 см):

• 120 г бяло брашно от спелта
• 120 г пудра захар
• 50 г прясно мляко
• 50 г меко масло
• 2 бр. големи яйца (размер L, около 60 г всяко)
• 1 ч.л. бакпулвер

За какаовия сос:

• 150 г пудра захар
• 50 г вряща вода
• 15 г какао на прах
• 15 г меко масло

За овалване:

• 70-80 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180°C и застелете квадратна тава с размер 20х20 см с хартия за печене.
2. Пригответе блата: Пресейте брашното от спелта заедно с бакпулвера и ги оставете настрана. В голяма купа разбийте мекото масло и пудрата захар до получаване на пухкав крем. Разбийте яйцата с вилица и ги добавете постепенно към масления крем, като продължавате да разбивате. На части прибавете пресятото брашно и прясното мляко, като разбърквате внимателно, докато получите гладка смес.
3. Изсипете тестото в подготвената тава и го разпределете равномерно. Печете за около 20 минути, или докато блата стане златист и клечка за зъби, забодена в средата, излезе суха. Оставете го да се охлади напълно върху решетка, след което го нарежете на кубчета с размер около 4 см.
4. Пригответе какаовия сос: В купичка смесете пудрата захар, какаото и мекото масло. Изсипете врящата вода и разбъркайте енергично, докато получите гладък и лъскав сос.

5. С помощта на вилица, потопете всяко кубче блат в какаовия сос, като го оваляте добре от всички страни. След това го оваляйте в кокосовите стърготини, като се уверите, че са добре покрити. Подредете готовите Lamingtons в чиния и ги оставете в хладилника да стегнат за около 1 час.

Поднесете Lamingtons с чаша ароматно кафе или чай и се насладете на този австралийски деликатес.

Да ви е сладко!

Материалът Австралийски традиционен сладкиш Lamingtons е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Днес ви представяме нещо специално – мраморно руло с шоколад.

Това руло се превърна в повод да излезем извън рамките на нашата традиция, в която главният герой в рецептите е някое от нашите брашна. Но как да устоим на изкушението? Сочността и богатият вкус на това руло с шоколад са толкова впечатляващи, че нямаше как да не го споделим с вас.

Мраморното руло с шоколад е перфектният десерт за всички, които обичат сладките изкушения. В тази рецепта брашното играе пподдържаща роля и е в съвсем минимални количества, но въпреки това е незаменимо за постигането на перфектна текстура и вкус.

Независимо дали сте начинаещи в кухнята или опитни кулинари, тази рецепта е лесна за изпълнение и гарантира впечатляващ резултат.

Готови ли сте да се потопите в света на шоколадовите удоволствия? Да започваме!

Необходими продукти:

• 150 гр леко загрято слънчогледово олио
• 60 гр кристална захар
• 90 гр вода
• 50 гр Бяло пшенично брашно 10.6% протеини (пресято)
• 1 бр ванилия
• 1/2 пакетче бакпулвер
• 6 бр жълтъка
• 6 бр белтъка
• Щипка сол
• 50 гр пудра захар
• 20 гр какао на прах (пресято)

За намазване ще ви трябва течен шоколад.

За приготвянето използвайте тава с размери 25х38 см, сладкарски пош и памучна кърпа или тензух.

Метод на приготвяне:

Първо, подгответе тавата. Застелете я с пекарска хартия и намажете с олио. Включете фурната да загрява на 180°C.

Загрейте леко слънчогледовото олио и добавете кристалната захар и водата. Разбийте с ръчен миксер за кратко време, докато съставките се комбинират добре. Добавете пресятото брашно, ванилията и бакпулвера, и разбийте отново до получаване на гладка смес. Постепенно добавяйте жълтъците един по един, като продължавате да разбивате, докато сместа стане хомогенна. Оставете купата настрана.

Измийте и подсушете добре бъркалките на миксера. На висока скорост разбийте белтъците с щипка сол до получаване на пяна. След това постепенно добавете пудрата захар на части, като продължавате да разбивате до получаване на средно твърди връхчета.

Внимателно добавете разбитите белтъци към жълтъчната смес на няколко порции, като разбърквате със силиконова шпатула, за да запазите въздушността на сместа. Разделете готовата смес на две равни части. Към едната част добавете пресятото какао на прах и внимателно разбъркайте със силиконова шпатула, докато се смеси напълно. Напълнете какаовата смес в сладкарски пош.

Изсипете светлата смес в подготвената тава и изравнете. Отгоре добавете какаовата смес с помощта на поша, като направите произволни форми или линии. За да създадете мраморния ефект, използвайте дръжката на лъжица, за да направите вълнообразни линии в сместа по вертикалата и хоризонталата. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, докато блатът стане златист и пружиниращ на допир.

Докато блатът се пече, намокрете памучната кърпа или тензух и я изстискайте добре. Когато блатът е изпечен, извадете го от фурната и го обърнете върху влажната кърпа или тензух. Внимателно отстранете пекарската хартия и навийте блата на руло заедно с кърпата. Оставете рулото да се охлади напълно.

След като рулото се охлади, внимателно го развийте и намажете с любимия си течен шоколад. Навийте отново и оставете в хладилника за поне 3-4 часа, за да се стегне.

Преди сервиране, поръсете рулото с какао или пудра захар за допълнителен вкус и красота. Насладете се на това изкушаващо мраморно руло с шоколад – да ви е сладко!

Материалът Мраморно руло с шоколад е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Палачинкова торта “Роза”

Днес ви представяме вкусната и лесна за изпълнение палачинкова торта с красиво име – “Роза”. Тази торта от какаови палачинки, крем от маскарпоне и течен шоколад ще впечатли всички със своя деликатен вкус и изящен външен вид. Освен това, можете да си я приготвите и само с течен шоколад или крем по ваш вкус. Добавете любимите си плодове за свежест и цвят, и ще получите прекрасен, балансиран десерт.

Рецептата е бърза и лесна, само следвайте описаните по-долу стъпки:

Продукти за палачинките:

• 170 гр бяло пшенично брашно (10.45% протеини)
• 300 гр прясно мляко
• 170 гр вода
• 115-120 гр яйца (2 бр L размер)
• 45 гр захар
• 20 гр какао
• 20 гр разтопено и охладено масло
• 2 гр сол
• 1 бр ванилия (по желание)

Продукти за крема:

• 500 гр маскарпоне
• 100 гр течен шоколад
• 50 гр пудра захар

Инструкции:

Първо направете крема – в чиста купа разбийте за кратко маскарпонето и пудрата захар с ръчен миксер на средна скорост. Добавете течния шоколад и разбийте отново до хомогенност. Покрийте купата и оставете настрана. Преминете към приготвянето на сместа за палачинки.

В отделна купа, разбийте яйцата и захарта. Добавете брашното, какаото, солта и водата. Разбийте до гладка смес, добавете млякото и накрая маслото. Оставете сместа да почине за 20-30 минути и изпечете тънки палачинки на умерено силен котлон в тиган с незалепващо покритие. Оставете готовите палачинки да изстинат напълно преди да преминете към сглобяване на тортата.

Когато палачинките се охладят, намажете четири от тях, както сме показали на снимките от оформянето. Сгънете ги на две, намажете ги отново, като оставите върха без крем.

Наредете четирите една до друга със застъпване, навийте на руло, изправете го с крайчетата на палачинките нагоре и го поставете в поставката/чинията за торта.

Вземете следващата палачинка, намажете я по същия начин наполовина с крем, сгънете я, отново намажете и залепете към основата. Продължете така и с останалите.

Готовата торта охладете поне за 1 нощ в хладилника. Преди сервиране поръсете с какао или пудра захар и плодове.

Да ви е сладко!

Тази палачинкова торта ще зареди сетивата ви с вкус и визия и ще се превърне в любима на всички. Споделете тази рецепта с близките си и се насладете на сладки моменти заедно!

Материалът Палачинкова торта “Роза” е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

През последните години, този десерт се радва на огромна популярност на детски празници, а и не само. Гарантираме ви, приготвят се бързо и лесно и вече не е нужно да го купувате. Няма нищо по-вкусно от домашната храна!

Кейк попс може да направите и от останал кейк/кекс и остатъци от блат за торта, като количеството крем ще варира според степента на изсушаването.

Представяме ви рецепта за Кейк попс с шоколад, а в нашия кулинарен блог, ще ги откриете и във вариант със крема сирене. (клик)

Продукти за блата:

• 220 грама бяло пшенично брашно (10.45% протеини)
• 200 грама яйца (4 броя, средни)
• 200 грама захар
• 70 грама олио
• 70 грама вода
• 1 брой бакпулвер
• 1 брой ванилия
• Щипка сол

Продукти за крема:

• 100 грама разтопено масло
• 100 грама пудра захар
• 10-12 препълнени супени лъжици течен шоколад
• 2 супени лъжици прясно мляко

За глазурата:

• 200 грама шоколадови капки или шоколадов кувертюр (по избор: бял, млечен, черен или комбинация)
• Около 10-15 грама олио (за блясък)
• Поръска по избор

Допълнително:

• Пластмасови дръжки за близалки или хартиени сламки
• Форма за печене на блата (20 см или каквато имате, за кекс също става)

Започнете с приготвянето на блата, като предварително загреете фурната на 180°C. В купа смесете брашното, бакпулвера и солта и ги пресейте. Оставете ги настрана.

Разбийте с ръчен миксер яйцата и захарта до побеляване и стопяване на захарта. Добавете олиото и разбийте до хомогенизиране, след което добавете и водата, разбийте отново добре и изключете миксера. На малки порции добавете брашното с бакпулвер и разбъркайте внимателно с помощта на силиконова шпатула/бъркалка, докато се хомогенизират.

Изсипете готовата смес във формата за печене и печете за около 40 минути или до суха клечка. Охладете добре блата след изпичане.

Междувременно подгответе крема, като разбъркате разтопеното масло с пудрата захар, прибавете шоколада и прясното мляко, смесете ги до хомогенност, и оставете на стайна температура до влагането му.

Натрошете на трохи изстиналия блат, изсипете крема, разбъркайте ги хубаво и охладете полученото тесто поне за 1 час в хладилника. След това оформете топчета с големината на орех.

Разтопете на водна баня шоколада за глазурата и добавете мазнината. Ако ползвате хартиени сламки, нарежете ги с подходящата дължина, потопете единия край в шоколада и забийте в готовото топче сладкиш. Повторете това с всички останали.

Когато шоколадът в забитата клечка стегне, потопете всяка хапка в глазурата, поръсете с избраната поръска и поставете в чаша. Може да напълните чашата със захар за по-голяма стабилност. Може и просто да ги поставите в чиния с дръжката нагоре.

Поднесете ги с усмивка! Да ви е сладко!

Материалът Кейк попс с шоколад (Choco cake pops) е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Кейк попс със сирене крема (Cheesecake Pops)

Уникалният вкус и визия на този десерт ще зарадва както малки, така и пораснали деца.

Задължително включете децата в процеса на приготвяне – гарантирано ще се забавляват много.

За блата, използвахме основа за кекс с кисело мляко, но вие можете да заложите на ваша любима рецепта. По отношение на крема, също можете да проявите въображение, ние представяме нашия прочит.

Съставки за блата:

• 220 грама бяло пшенично брашно (10.45% протеини)
• 200 грама захар
• 150 грама яйца (3 броя, средни)
• 100 грама олио
• 100 грама кисело мляко
• 1 брой бакпулвер
• 1 брой ванилия
• Щипка сол

Съставки за крема:

• 200 грама крема сирене
• 2 супени лъжици пудра захар

За глазурата и украсата:

• 100-200 грама шоколадова кувертюра или капки (бял, млечен, черен – според вашия вкус)
• 10-15 грама олио (за блясък)
• Айсинг глазура (не е най-подходяща, но е вкусна)
• Цветни пръчици и други декоративни елементи
• Дръжки за близалки или хартиени сламки
• Форма за печене с диаметър 21 см или подходяща форма

Инструкции:

Предварително загрейте фурната на 180 градуса.

• Пресейте брашното и солта и ги оставете настрана.
• В купа разбийте добре яйцата и захарта, след което добавете олиото и разбийте.
• Смесете киселото мляко с бакпулвера, разбъркайте ги и изсипете в яйчната смес, разбийте отново.
• Прибавете пресятото брашно и накрая добавете и ванилията. Изсипете сместа във формата и изпечете за около 30 минути или до суха клечка.
• Охладете блата върху решетка за охлаждане.

• Междувременно пригответе крема, като разбъркате крема сиренето с пудрата захар, докато захарта се стопи. Оставете настрана за 30 минути, преди да го използвате.
• Когато блата са напълно охладени, натрошете ги на трохи в купа, добавете крема и размачкайте всичко до тесто, подходящо за оформяне. Охладете за 1-2 часа. Ако тестото ви е твърде ронливо, добавете малко масло и охладете за 1 час.

• От охладеното тесто оформете топчета с размер на орех.

• Подгответе глазурата – разтопете кувертюрата на водна баня и добавете олиото.
• Потопете дръжките/сламките в шоколада и ги забийте в оформените хапки. Оставете ги да стегнат за 1 час в хладилника.
• След това потопете всяка кейк попс в глазурата и ги оставете да се стегнат.
• За по-дълъг период съхранявайте кейк попс в хладилника.

Поднесете с усмивка и се насладете на тази вкусна изкушение!

Материалът Кейк попс със сирене крема (Cheese cake pops) е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Тарталети със сладко от круши и крем от шам фъстък, солен карамел и шоколад

Нима има нещо по-вкусно от домашно приготвените сладкиши?

Възхищаваме се на тези от вас, които предпочитат да посрещат делник и празник с домашно приготвена храна. Всички знаем, че това е единственият начин да контролираме вложените продукти, да подберем и съчетаем любимите си вкусове, и да надградим кулинарните си умения, наслаждавайки се на забавни и сладки моменти в кухнята.

С тази рецепта ще отпразнуваме сладките моменти, които ни връщат към усещането за домашна храна, споделени мигове и вкусни изживявания.

За да получим характерния за тарталетите нежен блат, използвахме нашето бяло брашно с 10.45% протеин и го комбинирахме с брашно от бадеми, за повече аромат, и съвършена текстура.

А кремът…той е „черешката на тортата“. Нямаме търпение да опитате и да споделите и вашето впечатление.

Съставки:

За тарталетите:

• 230 гр бяло пшенично брашно с 10.45% протеин
• 30 гр бадемово брашно или ситно смлени бадеми
• 110 гр несолено масло (на стайна температура)
• 100 гр захар
• 1 бр яйце
• 2 щипки сол (ако ползвате солено масло, пропуснете я)

За крем от шам фъстък:

• 250 гр прясно мляко
• 150 гр бланширани ядки от шам фъстък
• 2 бр жълтък
• 40 гр захар
• 20 гр царевично нишесте
• 1 бр ванилия

За сладкото от круши:

• 500 гр обелени и нарязани на кубчета круши
• 250 гр захар

За соления карамел:

• 200 гр тръстикова захар
• 90 гр масло
• 60 гр прясно мляко
• 2 гр сол
• 1 бр ванилия

За шоколадовия твърд пълнеж:

• 100 гр шоколадови капки (млечен шоколад)
• 30 гр сметана

За белия твърд пълнеж:

• 100 гр бял шоколад на капки
• 25 гр сметана

За шоколадовия ганаш:

• 100 гр шоколадови капки (млечен шоколад)
• 50 гр сметана

*форма за печене на тарталети или за мъфини
*ринг за рязане 8 см (може да ползвате и чаша) или ползвайте самата форма за тарталети
*счукани ядки шам фъртък за украса или друго по избор

Инструкции:

Тарталети:

Започнете с приготвянето на основата – разбийте маслото със захарта. Добавете яйцето, разбъркайте, добавете бялото, бадемовото брашно и солта и омесете съвсем за кратко тесто (не го месете много, за да не стане еластично и при печенето да се свива). Оформете го на правоъгълник, увийте го в стреч фолио и го охладете за 2 часа или за цяла нощ.

Когато сте готови да преминете към изпичането на черупките, загрейте фурната на 160 градуса. Извадете тестото, поставете лист пекарска хартия на плота и разточете тестото до дебелина от 3 до 3,2 мм. С ринг с диаметър 8 см или с форма за сладки нарежете тестото, поставете във формата и притиснете внимателно с помощта на лъжица, за да заеме хубаво формата.

Надупчете тестото с вилица по дъното. Във всяко гнездо сложете къс хартия за печене, върху него сложете по 1 ч.л ориз (за да не се надигне по време на печене) и изпечете така за 7-8 минути, след което отстранете хартията и ориза, и допечете до порозовяване на ръбовете. След изпичане оставете черупките за 2-3 минути във формите, след което ги извадете и охладете върху решетка.

Крем с шам фъстък:

За да бланширате ядките, сварете 2 ч.ч. вода. Когато водата заври, пуснете ядките и варете 4 минути, след това ги отцедете и подсушете с памучна кърпа. Разтрийте ги добре с кърпата, докато се отделят люспите. Вече имате бланширани ядки и остава да направите крема.

В купа разбийте много добре жълтъците, захарта и царевичното нишесте с миксера, докато сместа стане пухкава. Смелете ситно ядките шам фъстък, след което ги изсипете в блендера и кухненския робот с 60 грама от прясното мляко и разбийте, докато се получи паста. Добавете към тях яйчната смес и разбъркайте до хомогенност. Загрейте останалото прясно мляко в касерола на средно силен огън до появата на малки мехурчета отстрани и отстранете от котлона.

При непрекъснато бъркане добавете сместата от шам фъстък на малки порции и бъркайте до еднородна смес. Върнете на котлона да къкри за още 4-5 минути и бъркайте непрекъснато до сгъстяване. Прибавете ванилията, сложете капак и оставете да се охлади.

Чудесна комбинация за него е сладкото от круши.

Сладко от круши: В случай, че нямате сладко от круши, което рядко се прави у нас, ето как да си направите: Сложете почистените и нарязани на кубчета круши и захарта в съда за варене и включете котлона на умерено силен огън. Ако започне да клокочи много, намалете силата и варете до сгъстяване, като разбърквате от време на време.

• За да съхраните сладкото за по-дълъг период, добавете 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лимон, разбъркайте и изсипете в подходящ стъклен съд.

Солен карамел:

Разтопете маслото на средно силен огън, добавете захарта и млякото и намалете малко котлона. Бъркайте непрекъснато до завиране и варете общо 2-3 минути, свалете от огъня, добавете ванилията и солта, разбъркайте да се смеси всичко добре, изсипете в подходящ стъклен съд и оставете да се охлади.

Твърд шоколадов пълнеж и ганаш:

Загрейте сметаната до завиране, добавете шоколадовите капки, оставете за около минута и разбъркайте, докато шоколадът се стопи напълно. За твърдия пълнеж ползвайте след като се охлади леко, защото при изстиването ще започне да се стяга.

Важно! В зависимост от сметаната и шоколадовите капки, които ще използвате, може да се наложи да коригирате леко количеството сметана – черният шоколад изисква повече сметана, белият по-малко.

Вече сте готови с кремовете, така че преминете към пълнене и декориране на тарталетите с избрания от вас вариант – със сладко от круши крем от шам фъстък, солен карамел с твърд шоколадов пълнеж, млечен и бял шоколад, солен карамел с бял шоколад и каквито още вариации ви хрумнат.

• Ако решите да опитате и трите, тогава направете крема с шам фъстък и соления карамел с половината количества. Така няма да ви останат големи количества, които ще се наложи да вложите в друг сладкиш. Ако въпреки всичко решите да направите цялото количество, спокойно може да ги съхраните до седмица в хладилника.
• Черупките може да съхраните до 1-2 седмици в херметически затворена кутия или да замразите до 1 месец преди да ги напълните и поднесете.

Налсдете се на всяка хапка!

Материалът Тарталети със сладко от круши и крем от шам фъстък, солен карамел и шоколад е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Козуначени гевреци с квас /Кукулник

С настъпването на великденските празници, в много домакинства започва трескава подготовка. Разбира се, челно място в приготовленията ще заеме козунакът – традиционният обреден хляб за Великден.

Днес представяме рецепта за един истински символ на великденската трапеза. На много места този хляб е наричан „Кукулник“, но ще го срещнете и под други наименования като: “Яйчелник”, “Чупник”, “Писан кравай” или “Великденски колак”, Яйченик, „Конка“, „Комколник“, „Разговялка“, „Спредавци“, „Чурек“ и други.

Самият ритуал по месенето му е обреден, като се смесва с най-важното в бита на българина – зърното и водата, за да му се даде нов живот.

В тези хлябове се крие символика и молитва. Хлябовете с вградено яйце в усукана спирала изобразяват единството между женското и мъжкото начало.

Извън сакралната си и ритуална функция, великденските хлябове носят и естетично удоволствие. С течение на времето те се обогатяват с допълнителни елементи, отразяващи индивидуалния вкус и подход на създателите си. Така се засилва представата за празничност и уникалност на светлия ден.

Виждаме тази рецепта не просто като кулинарно предизвикателство, а като възможност за създаване на специални спомени и обединяване на семейството. Затова ви каним с топла молба – не пропускайте възможността да сътворите своя собствен обреден хляб и да включите децата в този магически процес. Предайте им не само уменията за готвене, но и ценностите, които се крият зад тази древна традиция. Разкажете им за символиката и значимостта на месенето на козунака – един свещен акт, пренасящ усещането за общност и наследство чрез вкуса. Нека този акт бъде повод за създаване на специални спомени и вълнуващи моменти, които ще останат в сърцата на вашето семейство завинаги.

Да ви е сладко и пълно с вълнение!

А сега рецептата:

Продукти за 7-8 броя:

Предварително тесто:

• 150 гр Бяло пшенично брашно с 14.10% протеини
• 100 гр квас (80% хидратация)
• 40 гр прясно мляко

Основно тесто:

• 350 гр Бяло пшенично брашно с 14.10% протеини
• 150 гр захар
• 110-115 гр яйца (2бр L р-р)
• 80 гр прясно мляко
• 5 гр сол
• 1 бр ванилия
• 40 гр олио
• 40 гр масло, нарязано на кубчета

За украса и приготвяне:

• жълтък за намазване
• Великденски яйца за поставяне в центъра

Инструкции:

• Подгответе кваса от предната вечер. Сутринта смесете всички съставки за предварителното тесто и оставете да втаса за около 3 часа.
• Разбийте яйцата със захарта и добавете предварителното тесто, брашното, прясното мляко и солта. Измесете добре. Постепенно добавете олиото, след което маслото, докато се получи меко и еластично тесто.
• Прехвърлете тестото в намаслена купа и оставете настрана за 1 час. Направете 2 вътрешни сгъвания през същия интервал. Оставете да втаса до удвояване на обема.Може да го сложите във фурната на включена лампа, ако не е достатъчно топло. Козуначеното тесто е тежко и обича по-високи температури (27-28С).
• Когато тестото е готово за оформяне, изсипете го върху леко намазнен плот, разделете на 14-16 равни къса. Оформете ги на фитили, усукайте ги по двойки и прищипете двата края. Сложете върху хартия за печене в тавата, покрийте и оставете да втасат около 1-1.30 часа.

• Загрейте фурната на 180°C. Намажете козунаките с разбит жълтък, поръсете с тръстикова или кафява захар. Поставете Великденските яйца в центъра на всяка козуначка.

• Изпечете за 20-25 минути или до златист загар.

Не забравяйте да споделите радостта с близките си и да насладите на този вкусен символ на традицията!

Материалът Кукулник е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Бриош с брауни пълнеж

Каква комбинация само! За всички любители на броунито и бриоша, създадохме рецепта две в едно. Експлозия от вкусове, аромати и галеща небцето текстура. Истинска наслада! А най-добрата новина, че се приготвя лесно. Проста следвайте описаните по-долу стъпки!

Съставки:

• 500 гр Бяло пшенично брашно с 14.42% протеини
• 130 гр прясно мляко
• 120 гр активен квас (80% хидратация)
• 90 гр захар
• 3 бр яйца – М размер
• 70 гр меко масло
• 5 гр сол

За брауни пълнежа:

• 50 гр черен шоколад 60% какао
• 50 гр масло
• 1 бр яйца – М размер
• 30 гр захар
• 25 гр Бяло брашно от спелта
• 1 с.л какао
• щипка сол

Необходимо за оформяне:

• разбит жълтък/яйце за намазване
• филиран бадем за поръсване

Сложете в купата на миксера яйцата и захарта, разбийте ги много добре с бъркалката за яйца. Добавете брашното, кваса и млякото. Включете миксера с куката за тесто и омесете до отлепяне на тестото от стените на купата. Добавете солта и прибавете маслото на 3-4 пъти, докато се усвои напълно. Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте го с фолио или шапка за баня и го оставете настрана за 1 час.

Направете едно вътрешно сгъване на тестото, след което оставете още 1 час да утрои първоначалния си обем. Времето за втасване може да варира от 5 до 8 часа в зависимост от температурата на околната среда.

Докато тестото втасва направете брауни пълнежа: Разтопете маслото на водна баня, начупете шоколада и го добавите към разтопеното масло. Разбъркайте добре, докато шоколадът се стопи. Разбийте яйцето и го смесете с шоколадовата смес. Добавете бялото брашно от спелта, захарта и какаото. Разбъркайте добре и оставете настрана.

Когато тестото втаса, изсипете го върху леко набрашнен плот, разточете във форма на трапец с дължина около 50 см – в основата 25 см, в горната част 15 см. Намажете тестото с брауни пълнежа, сгънете го на две и навийте на руло, започвайки от по-широката част. Поставете го във формата и оставете да втаса отново.

Преди печене намажете с разбит жълтък/яйце и, по желание, поръсете с филиран бадем. Изпечете в предварително загрята фурна на 200°C за 40-50 минути или до желаната загар.

Ако нямате форма с подобен диаметър, можете да си направите от алуминиево фолио или хартия за печене. Ще ви трябва лист с дължина около 65-70 см – навийте няколко пласта, съберете двата края до нужния диаметър, сгънете малка част по ръбовете – отгоре и отдолу, за да ги фиксирате и готово.

След изпичане, охладете добре върху решетка и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Насладете се на всяка хапка!

Материалът Бриош с брауни пълнеж е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Мини бриош с портокал и шоколад

Представяме рецепта, за малки и симпатични бомбички, събрали в една хапка палитра от аромати и вкусове. Задължително трябва да опитате!

Изключително важно е да използвате нашето бяло брашно „Бутик” с 14,42% протеин. То е най- подходящо за рецепти, в които са вложени яйца, повече мазнина и захар или така наречените обогатени теста.

За 6-7 мини бриошки ще ви трябва:

За тестото:

• 300 грама Бяло пшенично брашно с 14,10% протеини
• 100 грама яйца (2 броя среден размер)
• 80 грама меко масло
• 50 грама захар
• 35 грама прясно мляко, леко затоплено
• 2 супени лъжици прясно изцеден сок от портокал
• 1/2 чайна лъжичка канела
• 5 грама суха мая
• 3 грама сол
• кората на 1/2 портокал, настъргана
• ванилия по желание

За потапяне:

• 50-60 грама шоколадови капки
• 20 грама сметана

Допълнително:

• жълтък/яйце за намазване
• форми за тарталети/крем карамел

• Активирайте маята в прясното мляко.
• В купата на миксера смесете всички съставки за тестото, без маслото, и омесете добре.
• Добавете маслото на части и продължете да месите, докато се получи хомогенно тесто.

• Прехвърлете тестото в намазана купа, покрийте и оставете да втаса до удвояване на обема си (и дори повече).
• Разделете втасалото тесто на 6-7 равни части, оформете ги на топки и оставете да почиват за 10 минути.
• Оформете топките според представената във видеото методика, поставете ги в форми и оставете за повторна ферментация.

• Може да отнеме 40-90 минути, в зависимост от температурата в стаята(ако тя е по-висока, следете ги).

• Когато удвоят размера си, загрейте фурната на 180С, намажете ги с разбития жълтък/яйце и ги изпечете до карамелен загар за около 20 мин.

• След изпичане, оставете мини бриошките да охладят за няколко минути и ги извадете от формите върху решетка.
• Когато мини бриошите изстинат, загрейте сметаната, добавете шоколадовите капки и разбъркайте до разтопяването им.
• Потопете всяка шапчица на бриошите в шоколада, поръсете със смлени ядки по желание, и оставете настрана, докато шоколадът стегне.

Насладете се на тези изкушаващи мини бриошки, които съчетават ароматите на портокал и шоколад, и осигурете на вашите близки великолепно вкусово изживяване. Да ви е сладко!

Материалът Мини бриош с портокал и шоколад е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.