Dutch Baby произхожда от немската традиция на “Pfannkuchen”. Тази рецепта е доказателство, как със супер семпъл състав и няколко лесни стъпки, може да се постигне вкусен и ефектен резултат.

Съветът ни е да усвоите рецептата и да я използвате винаги когато не разполагате с много време, а ви се хапва нещо вкусно. Неочаквани гости? Десертът винаги отнема най-много време- Dutch Baby е идеалният вариант за супер бърз, вкусен и ефектен десерт.

За да получим съвършена текстура, заложихме на нашето бяло брашно от спелта.

За гарниране заложихме на любимите ни пресни боровинки и сладко от същия плод, а за свежест и божествен аромат, настъргахме лимонова кора.

Гарнирайте по свой вкус и си подарете сладък момент, споделен с близки и приятели. Това е десерт, който ще се хареса на всеки!

Продукти за Dutch Baby:

• Бяло брашно от спелта – 200 г
• Прясно мляко – 250 г
• Захар – 20 г
• Яйца – 5 бр.
• Ванилия – 1 бр.
• Щипка сол
• Лимонова кора (по желание)
• Масло – 30 г
• Сладко от боровинки – 1 с.л. (или друго по избор)
• Пресни боровинки

Необходим съд: Чугунен тиган с диаметър 26 см или друг подходящ съд.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 220°C заедно с чугунения тиган, за да бъде добре затоплен. Пресейте брашното и солта и оставете настрана. В купа разбийте яйцата, добавете пресятото брашно със солта, захарта и ванилията, и накрая постепенно налейте прясното мляко, разбърквайки до гладка смес. За допълнителен аромат, добавете лимонова кора по желание.

Когато фурната достигне нужната температура, извадете тигана, сложете маслото и го оставете да се разтопи, след което разпределете сладкото и пресните боровинки по дъното. Изсипете сместа в нагорещения тиган и печете 20-25 минути или докато Dutch Baby стане златист и бухне красиво.

Охладете леко, поръсете с пудра захар и сервирайте топъл. Тази вкусна и привлекателна рецепта за Dutch Baby ще внесе радост и уют във вашия ден!

Материалът Dutch Baby е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Перфектните Домашни Кренвиршки за Закуска, Обяд или Хапване извън дома

Тези домашни кренвиршки са перфектният избор за всяко време на деня – за закуска, училищна кутия или обяд извън дома.

Ще ви пленят с мека и пухкава текстура, която обгръща любимите на всички мини кренвирши. Рецептата е супер бърза и лесна и гарантира отличен резултат.

Всяка хапка е наслада!

Необходими продукти за кренвиршките

• 400 г бяло пшенично брашно с 10.45%
• 100 г прясно мляко, на стайна температура
• 100 г леко топла вода
• 1 яйце, размер М
• 15 г захар, за леко подслаждане
• 5 г суха мая за перфектно втасване
• 5 г сол
• 12 мини кренвирша (в нашия случай от пуешко месо)

Допълнително за завършек:

• разбит жълтък за апетитна коричка
• сусам за поръсване

Начин на приготвяне на кренвиршките

Изсипете всички продукти в купата на миксера и омесете до получаване на гладко и еластично тесто. Можете да активирате маята предварително, като я разтворите в леко топлата вода заедно със захарта. След омесване, прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си.

След втасване, прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот и го разточете на правоъгълник с дължина около 60 см и ширина 15 см. Нарежете на 12 ленти, като във всяка лента поставите по един мини кренвирш и внимателно навийте. По желание, можете да направите три малки прореза отгоре за по-интересен вид.

Подредете кренвиршките в тава, покрита с хартия за печене, и оставете да втасат отново за кратко. Загрейте фурната на 200°C, намажете кренвиршките с разбития жълтък и поръсете със сусам. Печете 18-20 минути или докато станат златисти и апетитни.

Преди сервиране оставете кренвиршките да се охладят леко върху решетка.

Да ви е сладко!

Материалът  Кренвиршки  е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Тези балон мекици са вдъхновени от нашите “Балон питки” и класическия вкус на бухтите на баба. Приготвени с бяло брашно от спелта, те притежават нежна текстура и удивителна разтегливост на тестото.

Добавянето на бяло пшенично брашно с 14.45% протеини осигурява необходимата сила и структура на тестото, което допринася за превъзходния резултат.

Резултатът е перфектна комбинация от аромат и вкус, които ще ви пренесат в детството. Поднесени с пудра захар, сирене или сладко, тези мекици ще се превърнат в любими на цялото семейство.

Необходими продукти за 20-22 бр:

• 160 гр бяло брашно от спелта
• 160 гр бяло пшенично брашно (14.45% протеини)
• 75 гр прясно мляко на стайна температура
• 75 гр хладка вода
• 50 гр яйце (1 бр М размер)
• 50 гр пудра захар
• 4 гр суха мая
• 3 гр сол

• мазнина за пържене

От изброените съставки омесете меко тесто. Ако не сте сигурни в качеството на маята, можете първо да я активирате с малка част от млякото и водата (лека топлина) и 1 с.л. от захарта. Ако маята не шупне до 10-15 минути, заменете я с нова.

Сложете тестото в леко намазнена купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да втасва до удвояване на обема. Когато тестото е втасало, нарежете го на късове с големината на орех, оформете топка от всеки къс и ги поставете върху набрашнена повърхност. Покрийте ги за 10 минути, за да си починат.

След почивката разточете всяка топка в кръг до около 3 мм дебелина, като използвате брашно за поръсване на плота и тестените късове. Загрейте мазнината на котлона на средно силна степен до 180-190°C.

Изпържете мекиците, като с помощта на лъжица заливате всяка отгоре с мазнина, докато не я обърнете. По този начин повърхността се стяга и след обръщането надутата част няма да спадне.

Извадете готовите мекици върху домакинска хартия, за да поемат излишната мазнина. Преди сервиране поръсете с пудра захар или добавете любимото си сладко, конфитюр или мед.

Да ви е сладко!

Материалът Балон мекици с бяло брашно от спелта е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Тези ароматни питки са истинска наслада за сетивата. Съчетанието на бяло брашно от спелта, познато със своя лек орехов вкус, и нашето пшенично брашно с високо съдържание на протеини, създава уникална текстура – мека, еластична и пухкава. Подходящи за всякакви поводи, те са лесни за приготвяне и предлагат безкрайни възможности за добавяне на различни сирена или подправки, за да придобият вкуса и аромата на любимите ви вкусове.

Необходими продукти:

• 170 г бяло брашно от спелта
• 170 г бяло пшенично брашно (с 14.45% протеини)
• 180 г хладко прясно мляко
• 40 г слънчогледово олио
• 30 г белтък (жълтък за намазване)
• 15 г захар
• 6 г сол
• 5 г суха мая

За плънката:

• Кашкавал или друго твърдо сирене по избор

Начин на приготвяне:

Ако решите, може да активирате маята предварително, но можете и директно да замесите всички съставки заедно. Омесете тестото добре, докато стане гладко и еластично. Поставете го в леко намазнена купа, покрийте с кърпа или фолио и оставете да втаса за около 1-1.5 часа, в зависимост от стайната температура.

След като тестото е удвоило обема си, прехвърлете го върху леко намазнена работна повърхност. Разделете тестото на 10 равни части и от всяка оформете малка топка. Покрийте ги с фолио или кърпа и оставете за 10 минути, за да починат.

Разточете всяка топка в кръг с дебелина около 3-4 мм. Направете разрез от центъра към ръба на всеки кръг. По желание намажете разточените кръгове с масло и поръсете с настъргания кашкавал или избраното твърдо сирене. Навийте тестото на фуния, като започнете от разреза, и притиснете широката част върху плота, за да оформите питките.

Поставете оформените питки в тава, покрийте ги и оставете да втасат повторно, докато увеличат обема си. Междувременно загрейте фурната на 180°C.

Преди да изпечете питките, намажете ги с разбит жълтък за красив златист загар. Печете за 20-25 минути или докато станат златисти и добре изпечени.

Да ви е сладко!

Материалът Питки с бяло брашно от спелта е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

“Маялама йок” е традиционен плосък хляб, популярен в Южната ни съседка и е чудесен пример за бърз и вкусен хляб, който не изисква време за втасване.

Съчетанието на магданоз и твърди сирена като Гауда и Ементал придава неповторим вкус и аромат, а мекотата на тестото се дължи на използваното кисело мляко и масло.

Това е рецепта, която може лесно да адаптирате към вкусовете си, като добавите различни подправки или видове сирене. Използвахме нашето бяло брашно с по-ниско съдържание на протеин, за да придадем на хляба ефирност и нежна текстура.

Тези плоски хлебчета са идеални за закуска, лека вечеря или дори като гарнитура към основни ястия.

Продукти за 8 бр:

• 250 г бяло пшенично брашно (с 10.6% протеини)
• 150 г кисело мляко
• 100 г настъргани твърди сирена (Гауда и Ементал)
• 50 г яйце (1 бр, размер M)
• 15 г меко масло
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2-3 г сол
• 10-15 стръка магданоз или друга прясна подправка
• Масло за намазване след изпичане

Как да приготвите Маялама йок:
Започнете с настъргване на сиренето и нарязване на магданоза на ситно. В купа смесете киселото мляко и бакпулвера и оставете да шупне за няколко минути. Добавете яйцето и разбийте леко. Пресейте брашното и солта и ги добавете към млечно-яйчната смес. Омесете меко тесто.

След като тестото е готово, добавете мекото масло и месете, докато се усвои. Прибавете настърганото сирене и магданоза, и омесете отново, за да се разпределят равномерно. Разделете тестото на 8 топки. Оставете ги да починат за 10 минути.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Разточете всяка топка до кръг с диаметър около 15 см. Печете всяко хлебче за 1-2 минути от всяка страна. Когато обърнете хляба, намажете изпечената страна с малко масло за допълнителен вкус и мекота.

Съвети за перфектен резултат:

• Използвайте брашно с по-ниско съдържание на протеин за по-ефирна текстура.
• Сиренето Гауда и Ементал придават уникален аромат, но можете да експериментирате с други твърди сирена.
• За по-богат вкус, добавете любимите си свежи подправки като кориандър или босилек.

Тези плоски хлебчета са перфектни за всяко хранене – от закуска до вечеря. Поднесете ги топли с масло или като гарнитура към основно ястие.

Материалът Маялама йок – плосък хляб с магданоз и твърди сирена е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Когато става въпрос за печива, изборът на правилното брашно е от решаващо значение за успеха на рецептата. Всяко брашно притежава уникални свойства, които влияят не само на текстурата, но и на вкуса, аромата и структурата на крайния продукт. Често, комбинирането на различни видове брашно внася нови измерения от вкусове и аромати, превръщайки дори най-семплите рецепти в кулинарни шедьоври.

В нашето стопанство произвеждаме девет вида висококачествено брашно, отгледано по напълно екологична технология. Наша цел е да предоставим на клиентите си натурални и безопасни продукти, които да поддържат здравословния начин на живот.

В следващите редове ще представим характеристиките на всяко от нашите брашна, както и най-подходящите приложения за тях в печивата.

Бяло брашно тип 500

Идеалният избор за ежедневни кулинарни успехи.

Нашето Бяло брашно тип 500 е отгледани по нашите слънчеви полета от селектирани сортове хлебна пшеница, . Съдържанието на протеин в това брашно е 10,45%, което го прави изключително подходящо за разнообразни рецепти. Освен това, то е богато на важни хранителни вещества, включително желязо, цинк, магнезий и витамини от групите A, B, C, E и K.

Това брашно е класика и е подходящо за основни печива, включително кексове, бисквити, палачинки, гевреци и много други. Резултатът е фина, нежна и въздушна структура, която ще впечатли всички с вкусовите си качества.

Любими рецепти с Бяло брашно тип 500:

Тостерен хляб с квас– рецептата е придружена с видео урок и е много подходяща за начинаещи пекари в приготвянето на изделия с квас.

Пай с рикота и малини– бърза, лесна и освежаваща рецепта.

Вкусни закуски със сирене– ароматът им ще събуди сетивата ви, а вкусът, ще ви даде енергия за целия ден.

Бяло брашно тип 500 “Бутик”

Най-предпочитаното брашно от любителите на печивата квас и не само.

Бяло брашно “Бутик” е произведено от селектирани сортове хлебна пшеница с впечатляващо съдържание на протеин от 14,6%. То е незаменим източник на въглехидрати, фибри, протеини, витамини и минерали. Това брашно е особено подходящо за работа с квас, при приготвяне на козунаци, баници и обогатени теста.

Бяло брашно “БУТИК” е особено подходящо за работа с квас, при приготвяне на козунаци, баници и печива, в които са вложени повече мазнини, яйца и подсладители, или т.нар. обогатени теста. То е идеалният избор за печива, които изискват повече еластичност, което го прави предпочитано от професионални и хоби пекари.

Любими рецепти с Бяло брашно „БУТИК“:

Хляб с пълнеж от моцарела, домати, босилек и чесън

Мини бриош с портокал и шоколад

Домашни кори за баница

Бяло Брашно от Спелта

Здравословно, вкусно и с високо съдържание на фибри.

Бялото брашно от спелта е отличен избор за тези, които търсят здравословна и вкусна алтернатива на традиционното брашно. Произведено от древен сорт пшеница, нашето брашно от спелта се характеризира с изключителна устойчивост и високо съдържание на протеин (14.85%). Това го прави изключително подходящо за работа с квас, както самостоятелно, така и в комбинация с други брашна.

Брашното от спелта притежава уникални характеристики, включващи еластичен, но деликатен глутен, както и водно разтворими фибри. Поради деликатната си и фина структура, с това брашно изделия като бисквити, кексове, козунаци и сладкиши придобиват съвършен вкус, аромат и текстура.

Любими рецепти с Бяло брашно от спелта:

Кекс с карамел и кокосови стърготини

Хляб от бяла спелта с квас

Вкусни сладки

Пшенично Брашно – Типово

Неповторим аромат и вкус с отлични пекарски качества за здравословни и разнообразни печива.

Типовото брашно е произведено от периферната част на зърното – ендосперма. То е нискокалорично и блансирано, което го прави отличен избор за здравословно хранене. Брашното е богато на незаменими хранителни вещества, витамини, минерали, фибри, протеини и мастни киселини.

С високото си съдържание на протеин, типовото пшенично брашно е подходящо за приготвяне на всякакви хлябове, кифлички и погачи. То е чудесен избор за работа с квас, осигурявайки отлична структура и еластичност на тестото.

С характерния си карамелен привкус, типовото пшенично брашно е незаменима съставка при десертите, придавайки им уникален аромат и текстура.

Любими рецепти с типово брашно:

Соленки с червени чушки, маслини и Гауда

Типова плитка с квас

Типов хляб с чедър, свежи подправки и чесън

Типово Брашно от Спелта

Здравословен избор за вкусни печива.

Типовото брашно от спелта е богат източник на витамини от група B, минерали като желязо, магнезий и цинк, антиоксиданти и диетични влакна. Благодарение на деликатната си структура то се усвоява изключително добре от организма.

Типовото брашно от спелта е не само здравословен избор, но и универсален продукт за различни печива. То е подходящо за приготвяне на хляб, както самостоятелно, така и в комбинация с други брашна. С него можете да постигнете удивителни резултати при приготвянето на кексове, мъфини, блатове и погачи, придавайки уникален аромат и текстура на всяко ястие.

Любими Рецепти с Типово Брашно от Спелта:

Хляб с брашно от типова спелта и квас

Хляб с квас и два вида типово брашно

Пълнозърнесто Брашно от Спелта

За Балансирано Хранене и Богатство от Вкусове.

Пълнозърнестото брашно от спелта се счита за една от най-полезните зърнени култури. Богато на белтъчини, витамини, минерали, антиоксиданти и влакна, то оказва положително влияние върху стомашно-чревния тракт и общото здраве. Това брашно се характеризира с висока еластичност и разтегливост, което го прави идеално за приготвяне на хляб и диетични продукти.

Изключително подходящо за приготвяне на хляб и диетични продукти, включително: крекери, бисквити и блатове. Смесването на пълнозърнеста спелта с бяло пшенично брашно или бяла спелта в различни съотношения предоставя разнообразие в текстурата и вкуса на печивата.

Любими Рецепти с Пълнозърнесто брашно от спелта:

Хляб от пълнозърнеста спелта

Мини хлебчета с квас

Канелени рулца с форма на сърце

Пълнозърнесто брашно

За здравословен начин на живот и разнообразни кулинарни вдъхновения.

Нашето пълнозърнесто брашно е отгледано по технология изключително щадяща както почвата, така и самата култура. Смляно на каменна мелница, то запазва аромата и ценните хранителни качества на всяко зърно.

Това брашно е изключително подходящо за приготвяне на хляб, багети, крекери и бисквити, като ги обогатява с уникален вкус, текстура и по-добра хранителна стойност.

Често се използва в комбинация с бяло пшенично брашно, за да се постигне идеалният баланс между най-ценните качества на двете брашна.

 Любими Рецепти с Пълнозърнесто брашно:

Pan de Gallego или Галисийски хляб

Пълнозърнест хляб с мая: рецепта за здравословен и вкусен домашен хляб

Cocoa swirl bread

Брашно от лимец

Здравословна и вкусна алтернатива с уникален аромат и ядков привкус.

Брашното от лимец е идеален избор и здравословна алтернатива на традиционното брашно. С минимално съдържание на глутен, то не предизвиква алергии и е лесно усвоимо. Богато е на минерали, витамини от група В, тиамин, фибри и желязо.

Мляно на каменна мелница, то запазва всички полезни свойства на тази култура. Подходящо е за приготвяне на по-плътни хлебчета, кексове, мъфини и бисквити, като им придава уникален ядков привкус. Можете да го използвате самостоятелно или в комбинация с бяло пшенично брашно с поне 12% протеин или спелта, за да получите по-ефирни и въздушни печива.

Любими Рецепти с Брашно от Лимец

Лимецов хляб с квас

Тарт с мус от горски плодове

Лимецов кокосов кейк с печен кокос

Ръжено брашно

Перфектно за Здравословен Хляб и Диетични Печива.

Този продукт, богат на фибри, минерали и витамини от група B, активно подпомага храносмилателната система и здравето на червата. С ниския си гликемичен индекс е идеален за хора с инсулинова резистентност и диабет тип 2, осигурявайки дълготрайно усещане за ситост.

Този чудесен продукт е перфектен за приготвяне на плътен хляб, палачинки, бисквити и основа за пайове. Благодарение на своите уникални характеристики, той не изисква силно набухване, като отлично се комбинира с бяло пшенично брашно и спелта, за да създаде вкусни и питателни печива.

Любими Рецепти с Ръжено брашно:

Ръжен хляб с квас

Шведски плоски питки

Домашна боза с ръжено брашно

Царевично брашно

Нашият Безглутенов Герой, Събрал в Себе Си Лъчите и Енергията на Слънцето.

Произведено по екологична технология, това брашно е истински дар за здравето. То е богато на витамини, минерали, антиоксиданти, диетични фибри и белтъчини, което го прави идеален избор за всеки, който се стреми към здравословен начин на живот.

Това брашно е подходящо за приготвяне на разнообразни диетични хлебчета, бисквити, крекери и класически качамак. В хлебопекарството царевицата обикновено участва с не повече от 10%, но в комбинация с бяло пшенично брашно или спелта създава уникални и вкусни печива. Опитайте царевиченото брашно и се насладете на неговите ползи и неповторим вкус!

Любими Рецепти с Царевично брашно

Такос с пилешко месо и тортила с царевично брашно

Пълнозърнести гризини с мая

Хляб с царевично брашно

Изборът на брашно е повече от просто стъпка в приготвянето на печива. Познавайки спецификите на различните видове брашно и техните приложения, вие не само ще овладеете тънкостите на пекарството, но и ще създадете уникални вкусови изживявания.

Нашите девет вида екологично брашно са създадени с грижа и внимание, за да вдъхновят вашето кулинарно творчество и да подкрепят здравословеното хранене. Надяваме се, че с времето тези знания ще ви помогнат да трансформирате всеки момент в кухнята в истински кулинарен празник.

Започнете да експериментирате и нека вашето печиво разкаже историята на вашето творчество!

С обич,

екипът на “Бабината питка”

Материалът Кое брашно за кое печиво? Как да изберете правилното брашно за всяко печиво? е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Представяме ви униклано кулинарно изкушение – Чийзкейк Кифлички в два варианта: сладък и солен. Перфектни за закуска, следобедно кафе или като лека вечеря, те са не само вкусни, но и изключително лесни за приготвяне. Съчетават нежното кремообразно усещане на чийзкейк с меко тесто и букет от пленяващи аромати. Независимо дали ще изберете сладкия вариант с плодове, или солената версия с ароматен кашкавал и подправки, тези кифлички ще завладеят вкусовите ви рецептори и ще зарадват всички около масата.

За да постигнем перфектната текстура и вкус, използвахме нашето бяло пшенично брашно „Бутик“ с високо съдържание на протеин – цели 14,6%! Това брашно осигурява изключителна еластичност на тестото, което е от съществено значение за получаването на въздушни и пухкави кифлички с хрупкава коричка. Високото съдържание на протеини гарантира стабилност и въздушност на тестото, като същевременно запазва и натуралния вкус на съставките. С нашето брашно „Бутик“ всяка рецепта се превръща в истински кулинарен шедьовър!

Ето и как да приготвите тези вкусни чийзкейк кифлички:

Необходими продукти:

За тестото:

• 800 г бяло пшенично брашно „Бутик“ с 14,6% протеини
• 500 г прясно мляко
• 100 г захар (ако изберете солената версия, намалете захарта наполовина)
• 100 г разтопено масло
• 60 г яйце (1 яйце, размер L)
• 10 г суха мая
• 3-4 г сол

За чийз крема:

• 1 яйце
• 125 г крема сирене
• 200 г заквасена сметана

За сладката версия на крема:

• 50 г пудра захар
• 40 г ванилов пудинг (на прах)
• кора от лимон (по желание)

За солената версия на крема:

• 50 г настъргано твърдо сирене Гауда или кашкавал
• 50 г настърган Пармезан
• 1 ч.л. нарязан магданоз

Допълнителни съставки:

• Боровинки, къпини или други сезонни плодове (за сладката версия)
• Чери домати (за солената версия)
• Разбит жълтък или яйце за намазване
• Чаша с диаметър 5-6 см за оформяне на гнездата

Начин на приготвяне:

Пригответе тестото, като в голяма купа смесите всички съставки – брашното „Бутик“, млякото, захарта, разтопеното масло, яйцето, маята и солта. Омесете меко и еластично тесто, покрийте купата с кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои размера си.

След като тестото втаса, го изсипете върху леко набрашнен плот и го разделете на 20 равни части, всяка около 75 г. Оформете топчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втасват още 20-30 минути.

Пригответе чийз крема, като в купа смесите крема сиренето, заквасената сметана и яйцето. Разделете сместа на две, ако ще правите и двата варианта. За сладката версия добавете пудрата захар, ваниловия пудинг и лимоновата кора, а за солената – настърганите сирена и магданоза. Разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180°C. Намажете дъното на чаша с диаметър 5-6 см с олио и внимателно натиснете върху всяко тестено топче, за да оформите гнезда. Напълнете ги с приготвения чийз крем. За сладките кифлички добавете плодове като боровинки или къпини, а за солените – чери домати.

Намажете ръба на всяка кифличка с разбит жълтък или яйце и ги изпечете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути или до златист загар.

Насладете се на тези ароматни и вкусни чийзкейк кифлички, независимо дали сте избрали сладкия или соления вариант. Те са перфектни за всякакви поводи и моменти, в които искате да се поглезите с нещо вкусно.

Да ви е сладко!

Материалът Чийзкейк кифлички с брашно „Бутик“ – сладко и солено изкушение за всеки вкус е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Lamingtons е емблематичен австралийски сладкиш, който е познат и обичан по цял свят. Приготвя се лесно и бързо, като съчетава мека пандишпанова основа, потопена в шоколадов сос и оваляна в ароматни кокосови стърготини. Идеален за поднасяне със сутрешното кафе или следобедния чай, а неговият неустоим вкус и текстура го превръщат в любимо лакомство за всеки, който обича сладките изкушения.

За приготвянето на нашите Lamingtons избрахме едно от любимите ни брашна-Бяла Спелта. Спелтата е древен сорт пшеница, който се отличава със своите полезни качества и лек ядков привкус. Нашето брашно от спелта придава на пандишпановия блат невероятна мекота и деликатна текстура, които перфектно се съчетават с богатия шоколадов сос и хрупкавите кокосови стърготини. Освен това, спелтата е известна със своето високо съдържание на фибри и хранителни вещества, което прави този сладкиш не само вкусен, но и по-здравословен избор.

С нашата рецепта за Lamingtons ще можете да се насладите на класическия вкус на този традиционен сладкиш, но с добавена стойност от използването на качествено брашно от спелта. Опитайте и споделете с близките си този уникален десерт, който носи в себе си частица от магията на австралийската кухня!

Необходими продукти:

За пандишпановия блат (тава 20х20 см):

• 120 г бяло брашно от спелта
• 120 г пудра захар
• 50 г прясно мляко
• 50 г меко масло
• 2 бр. големи яйца (размер L, около 60 г всяко)
• 1 ч.л. бакпулвер

За какаовия сос:

• 150 г пудра захар
• 50 г вряща вода
• 15 г какао на прах
• 15 г меко масло

За овалване:

• 70-80 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180°C и застелете квадратна тава с размер 20х20 см с хартия за печене.
2. Пригответе блата: Пресейте брашното от спелта заедно с бакпулвера и ги оставете настрана. В голяма купа разбийте мекото масло и пудрата захар до получаване на пухкав крем. Разбийте яйцата с вилица и ги добавете постепенно към масления крем, като продължавате да разбивате. На части прибавете пресятото брашно и прясното мляко, като разбърквате внимателно, докато получите гладка смес.
3. Изсипете тестото в подготвената тава и го разпределете равномерно. Печете за около 20 минути, или докато блата стане златист и клечка за зъби, забодена в средата, излезе суха. Оставете го да се охлади напълно върху решетка, след което го нарежете на кубчета с размер около 4 см.
4. Пригответе какаовия сос: В купичка смесете пудрата захар, какаото и мекото масло. Изсипете врящата вода и разбъркайте енергично, докато получите гладък и лъскав сос.

5. С помощта на вилица, потопете всяко кубче блат в какаовия сос, като го оваляте добре от всички страни. След това го оваляйте в кокосовите стърготини, като се уверите, че са добре покрити. Подредете готовите Lamingtons в чиния и ги оставете в хладилника да стегнат за около 1 час.

Поднесете Lamingtons с чаша ароматно кафе или чай и се насладете на този австралийски деликатес.

Да ви е сладко!

Материалът Австралийски традиционен сладкиш Lamingtons е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

С тази рецепта не само ще поглезите сетивата си с уникален вкус и текстура, но и ще усъвършенствате и надградите уменията си по отношение на оформяне и работа с тесто. Използвахме нова техника, и резултатът е наистина впечатляващ. Нямаше как да не го споделим с вас!

Рецептата е бърза и лесна, и изисква само базисни съставки, най-важният компонент от които е нашето бяло брашно „Бутик“ с 14,6% протеин. Това брашно е най-добрият избор за работа с т.н. обогатени теста.

Ако жадувате за питки, меки като памук, тази рецепта е идеалната за вас.

Да започваме!

За приготвянето на 6 питки ще ви трябват следните съставки:

• 350 г бяло пшенично брашно (14,6% протеини)
• 125 г прясно мляко (стайна температура)
• 100 г хладка вода
• 1 жълтък (около 20 г)
• 5 г суха мая
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол

*За пълнежа използвайте около 200 г краве сирене или друго твърдо сирене.

Започнете, като активирате маята в част от хладката вода и захарта. Оставете сместа да шупне за около 5-10 минути. В голяма купа смесете активираната мая, останалата хладка вода, прясното мляко, жълтъка и солта. Постепенно добавяйте брашното, замесвайки меко тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но тестото трябва да остане меко и еластично. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса и удвои обема си, което ще отнеме около 1 – 1 1/2 часа.

След като тестото е готово, прехвърлете го върху леко набрашнен плот и го разделете на 6 равни части. Оформете всяка част на топка и ги оставете да починат за 10-15 минути.

Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 15 см върху добре набрашнена повърхност. Сгънете кръга на две и направете 6 разреза с дължина около 2-2.5 см на сгъвката. Хванете тестото на първия разрез, отворете го и прокарайте втория разрез през него, и така нататък, докато оплетете всички разрези. Обърнете тестото с плетката отдолу, отворете двете половини, добавете сиренето в центъра и съберете двата края, като ги запечатате добре, за да предотвратите изтичане на сиренето по време на печене.

Поставете готовите плетени питки в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете да втасат отново за около 30-40 минути. Загрейте фурната на 190°C, намажете питките с разбит жълтък, смесен с малко прясно мляко, и ги изпечете за около 20 минути или до постигане на желания загар.

Да ви е сладко!

Материалът Плетени питки със сирене е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Галисийски хляб, произхожда от региона Галисия, разположен в северозападната част на Испания. Галисия е известна с богатите си хлебни традиции, а Пан де Галего е една от най-емблематичните хлебни изделия на региона, познато с уникалния си вкус и текстура.

Този хляб се отличава с хрупкавата си, дебела коричка и мека, леко влажна среда и неравномерно разпределени дупки. Коричката е резултат от бавното печене, а меката сърцевина се постига благодарение на дългата ферментация с квас и използването на нашето качествено брашно.

В Галисия Пан де Галего не е просто хляб, а символ на регионалната идентичност. Той често присъства на традиционни празници и семейни събирания, където се сервира с местни ястия като емпанади, морски дарове и традиционни супи.

Ето и съставките, които ще са ви необходими, за да приготвите този автентичен галисийски хляб у дома:

Необходими продукти:

• 350 гр бяло пшенично брашно “Бутик” (14.45% протеини)
• 150 гр пълнозърнесто брашно
• 350 гр вода + още 20 гр. с добавянето на солта
• 150 гр квас (80% хидратация)
• 9 гр сол

Допълнителни инструменти:

• Кръгъл банетон или купа, постлана с памучна кърпа и поръсена с брашно

Начин на приготвяне:

В купата на миксера сложете бялото пшенично брашно, пълнозърнестото брашно, водата и кваса. Включете миксера и оставете продуктите да се смесят добре. След това изключете миксера и оставете тестото да почине за около 1 час – това е така наречената автолиза с квас.

След автолизата, включете отново миксера, добавете солта+ 20гр вода (можете да разтворите солта директно в нея) и замесете меко и еластично тесто. Прехвърлете тестото в купа и го оставете да почине за 30-40 минути. След това направете три вътрешни сгъвания през същия интервал и оставете тестото да втасва, докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, изсипете го върху леко набрашнен плот и направете първоначалното оформяне. Оставете го да почине за 30 минути, след което го оформете на топка и го поставете в банетона или в купата, покрита с памучна кърпа и поръсена с брашно. Покрийте тестото и го приберете в хладилника за през нощта. Времето за ретардация (бавна ферментация в хладилника) може да варира, но обикновено отнема между 10 и 12 часа.

На сутринта загрейте фурната на 250°C заедно със съда за печене (например чугунен или йенски съд). Извадете тестото от хладилника, обърнете го върху хартия за печене и внимателно хванете тестото в центъра на топката. Издърпайте нагоре, докато не оформите възел от издърпаната част. Поставете тестото в загрятия съд, покрийте го с капак и го поставете във фурната.

Печете за 20 минути, след което намалете температурата с 30°C, махнете капака и допечете още 15-20 минути или докато хлябът достигне желания загар.

Да ви е сладко!

Материалът Pan de Gallego или Галисийски хляб е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.