Представяме ви униклано кулинарно изкушение – Чийзкейк Кифлички в два варианта: сладък и солен. Перфектни за закуска, следобедно кафе или като лека вечеря, те са не само вкусни, но и изключително лесни за приготвяне. Съчетават нежното кремообразно усещане на чийзкейк с меко тесто и букет от пленяващи аромати. Независимо дали ще изберете сладкия вариант с плодове, или солената версия с ароматен кашкавал и подправки, тези кифлички ще завладеят вкусовите ви рецептори и ще зарадват всички около масата.

За да постигнем перфектната текстура и вкус, използвахме нашето бяло пшенично брашно „Бутик“ с високо съдържание на протеин – цели 14,6%! Това брашно осигурява изключителна еластичност на тестото, което е от съществено значение за получаването на въздушни и пухкави кифлички с хрупкава коричка. Високото съдържание на протеини гарантира стабилност и въздушност на тестото, като същевременно запазва и натуралния вкус на съставките. С нашето брашно „Бутик“ всяка рецепта се превръща в истински кулинарен шедьовър!

Ето и как да приготвите тези вкусни чийзкейк кифлички:

Необходими продукти:

За тестото:

• 800 г бяло пшенично брашно „Бутик“ с 14,6% протеини
• 500 г прясно мляко
• 100 г захар (ако изберете солената версия, намалете захарта наполовина)
• 100 г разтопено масло
• 60 г яйце (1 яйце, размер L)
• 10 г суха мая
• 3-4 г сол

За чийз крема:

• 1 яйце
• 125 г крема сирене
• 200 г заквасена сметана

За сладката версия на крема:

• 50 г пудра захар
• 40 г ванилов пудинг (на прах)
• кора от лимон (по желание)

За солената версия на крема:

• 50 г настъргано твърдо сирене Гауда или кашкавал
• 50 г настърган Пармезан
• 1 ч.л. нарязан магданоз

Допълнителни съставки:

• Боровинки, къпини или други сезонни плодове (за сладката версия)
• Чери домати (за солената версия)
• Разбит жълтък или яйце за намазване
• Чаша с диаметър 5-6 см за оформяне на гнездата

Начин на приготвяне:

Пригответе тестото, като в голяма купа смесите всички съставки – брашното „Бутик“, млякото, захарта, разтопеното масло, яйцето, маята и солта. Омесете меко и еластично тесто, покрийте купата с кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои размера си.

След като тестото втаса, го изсипете върху леко набрашнен плот и го разделете на 20 равни части, всяка около 75 г. Оформете топчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втасват още 20-30 минути.

Пригответе чийз крема, като в купа смесите крема сиренето, заквасената сметана и яйцето. Разделете сместа на две, ако ще правите и двата варианта. За сладката версия добавете пудрата захар, ваниловия пудинг и лимоновата кора, а за солената – настърганите сирена и магданоза. Разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180°C. Намажете дъното на чаша с диаметър 5-6 см с олио и внимателно натиснете върху всяко тестено топче, за да оформите гнезда. Напълнете ги с приготвения чийз крем. За сладките кифлички добавете плодове като боровинки или къпини, а за солените – чери домати.

Намажете ръба на всяка кифличка с разбит жълтък или яйце и ги изпечете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути или до златист загар.

Насладете се на тези ароматни и вкусни чийзкейк кифлички, независимо дали сте избрали сладкия или соления вариант. Те са перфектни за всякакви поводи и моменти, в които искате да се поглезите с нещо вкусно.

Да ви е сладко!

Материалът Чийзкейк кифлички с брашно „Бутик“ – сладко и солено изкушение за всеки вкус е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

С тази рецепта не само ще поглезите сетивата си с уникален вкус и текстура, но и ще усъвършенствате и надградите уменията си по отношение на оформяне и работа с тесто. Използвахме нова техника, и резултатът е наистина впечатляващ. Нямаше как да не го споделим с вас!

Рецептата е бърза и лесна, и изисква само базисни съставки, най-важният компонент от които е нашето бяло брашно „Бутик“ с 14,6% протеин. Това брашно е най-добрият избор за работа с т.н. обогатени теста.

Ако жадувате за питки, меки като памук, тази рецепта е идеалната за вас.

Да започваме!

За приготвянето на 6 питки ще ви трябват следните съставки:

• 350 г бяло пшенично брашно (14,6% протеини)
• 125 г прясно мляко (стайна температура)
• 100 г хладка вода
• 1 жълтък (около 20 г)
• 5 г суха мая
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол

*За пълнежа използвайте около 200 г краве сирене или друго твърдо сирене.

Започнете, като активирате маята в част от хладката вода и захарта. Оставете сместа да шупне за около 5-10 минути. В голяма купа смесете активираната мая, останалата хладка вода, прясното мляко, жълтъка и солта. Постепенно добавяйте брашното, замесвайки меко тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но тестото трябва да остане меко и еластично. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса и удвои обема си, което ще отнеме около 1 – 1 1/2 часа.

След като тестото е готово, прехвърлете го върху леко набрашнен плот и го разделете на 6 равни части. Оформете всяка част на топка и ги оставете да починат за 10-15 минути.

Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 15 см върху добре набрашнена повърхност. Сгънете кръга на две и направете 6 разреза с дължина около 2-2.5 см на сгъвката. Хванете тестото на първия разрез, отворете го и прокарайте втория разрез през него, и така нататък, докато оплетете всички разрези. Обърнете тестото с плетката отдолу, отворете двете половини, добавете сиренето в центъра и съберете двата края, като ги запечатате добре, за да предотвратите изтичане на сиренето по време на печене.

Поставете готовите плетени питки в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете да втасат отново за около 30-40 минути. Загрейте фурната на 190°C, намажете питките с разбит жълтък, смесен с малко прясно мляко, и ги изпечете за около 20 минути или до постигане на желания загар.

Да ви е сладко!

Материалът Плетени питки със сирене е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Галисийски хляб, произхожда от региона Галисия, разположен в северозападната част на Испания. Галисия е известна с богатите си хлебни традиции, а Пан де Галего е една от най-емблематичните хлебни изделия на региона, познато с уникалния си вкус и текстура.

Този хляб се отличава с хрупкавата си, дебела коричка и мека, леко влажна среда и неравномерно разпределени дупки. Коричката е резултат от бавното печене, а меката сърцевина се постига благодарение на дългата ферментация с квас и използването на нашето качествено брашно.

В Галисия Пан де Галего не е просто хляб, а символ на регионалната идентичност. Той често присъства на традиционни празници и семейни събирания, където се сервира с местни ястия като емпанади, морски дарове и традиционни супи.

Ето и съставките, които ще са ви необходими, за да приготвите този автентичен галисийски хляб у дома:

Необходими продукти:

• 350 гр бяло пшенично брашно “Бутик” (14.45% протеини)
• 150 гр пълнозърнесто брашно
• 350 гр вода + още 20 гр. с добавянето на солта
• 150 гр квас (80% хидратация)
• 9 гр сол

Допълнителни инструменти:

• Кръгъл банетон или купа, постлана с памучна кърпа и поръсена с брашно

Начин на приготвяне:

В купата на миксера сложете бялото пшенично брашно, пълнозърнестото брашно, водата и кваса. Включете миксера и оставете продуктите да се смесят добре. След това изключете миксера и оставете тестото да почине за около 1 час – това е така наречената автолиза с квас.

След автолизата, включете отново миксера, добавете солта+ 20гр вода (можете да разтворите солта директно в нея) и замесете меко и еластично тесто. Прехвърлете тестото в купа и го оставете да почине за 30-40 минути. След това направете три вътрешни сгъвания през същия интервал и оставете тестото да втасва, докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, изсипете го върху леко набрашнен плот и направете първоначалното оформяне. Оставете го да почине за 30 минути, след което го оформете на топка и го поставете в банетона или в купата, покрита с памучна кърпа и поръсена с брашно. Покрийте тестото и го приберете в хладилника за през нощта. Времето за ретардация (бавна ферментация в хладилника) може да варира, но обикновено отнема между 10 и 12 часа.

На сутринта загрейте фурната на 250°C заедно със съда за печене (например чугунен или йенски съд). Извадете тестото от хладилника, обърнете го върху хартия за печене и внимателно хванете тестото в центъра на топката. Издърпайте нагоре, докато не оформите възел от издърпаната част. Поставете тестото в загрятия съд, покрийте го с капак и го поставете във фурната.

Печете за 20 минути, след което намалете температурата с 30°C, махнете капака и допечете още 15-20 минути или докато хлябът достигне желания загар.

Да ви е сладко!

Материалът Pan de Gallego или Галисийски хляб е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Тази рецепта носи топлината на лятото и обещание за незабравими моменти около трапезата. Доскоро нашите полета бяха озарени от веселите лица на слънчогледите. Вдъхновени от тази гледка, решихме да създадем рецепта със слънчева визия и уникален вкус – питки „Слънчоглед“.

Приготвихме ги с квас, за да съчетаем вкусът и грижата за здравето в една рецепта. Бавната ферментация подчертава богатството на вкуса и текстурата на тестото, а комбинацията от две от нашите най-фини бели брашна с различно съдържание на протеин, осигури идеален баланс от мекота и сила.

Тези питки са идеален избор както за празничната трапеза, така и за ежедневието. С наближаването на първия учебен ден, те са чудесно предложение за закуска, която да сложите в кутията на учениците, изпращайки ги с усмивка към училище. Те са перфектни за тези, които предпочитат да носят домашно приготвена храна на работа – вкусна, питателна и направена с любов.

Опитайте нашите питки „Слънчоглед“ и внесете слънчева енергия в своя ден. Независимо дали ще ги сервирате на празничната трапеза или ще ги сложите в кутията за обяд, те със сигурност ще ви донесат радост и наслада.

Необходими продукти:

За тестото:

• 225 г бяло пшенично брашно (14.6% протеини)
• 225 г бяло пшенично брашно (10.45% протеини)
• 250 г прясно мляко на стайна температура
• 150 г квас
• 60 г слънчогледово олио
• 50 г яйце (1 бр, размер М)
• 6 г сол

За плънката:

• 300 г краве сирене или друго по ваш избор

Допълнително:

• Разбит жълтък/яйце за намазване
• Маково семе и сусам за украса (по желание)

Начин на приготвяне:

Замесване на тестото:
От изброените продукти омесете меко и нелепнещо тесто. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го и го оставете да почине за около 60 минути. След това направете две вътрешни сгъвания през 30 минути. Покрийте купата отново и оставете тестото да удвои обема си. Ако искате да приготвите питките на следващия ден, може да оставите тестото да втаса в хладилника до сутринта.

Оформяне на питките:
След като тестото е втасало, внимателно го изсипете върху набрашнена повърхност и го разделете на 18 равни части. Оформете всяка част на топка и ги покрийте за 10-минутна почивка. Девет от топките разстелете леко с пръсти, сложете по 1 с.л. натрошено сирене в центъра, съберете крайчетата и отново оформете топка. Останалите девет топки разточете на кръгли форми, намажете ги с разбития жълтък/яйце и разрежете на 6 отделни триъгълника.

Сглобяване на питките:
Вземете топка тесто с пълнеж и започнете да редите триъгълните парчета под нея, така че всяко следващо парче да застъпва предишното. Ако оставите намазаното яйце леко да изсъхне, триъгълните парчета ще се залепят по-сигурно.

Втасване и печене:
Поставете оформените питки в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете за финално втасване. Загрейте фурната на 180°C. Намажете повърхността и страните на питките с разбит жълтък/яйце. За допълнителна декорация, топнете пръста си в маковото семе и леко натиснете в центъра на всяка питка, а страните можете да поръсите със сусам (по желание). Изпечете питките за 25-30 минути или до златист загар.

Да ви е сладко!

Материалът  Питки „Слънчоглед“ с квас е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

За всички любители на печивата с мая, представяме неустоима рецпта за хляб, който ще спечели сърцата ви със своята мекота и изключителен вкус.

Заглавието на рецептата разкрива, че в състава му присъства не кой да е зеленчук, а морковът. Този чудесен зеленчук не само придава на хляба красив златист цвят и допълнителна хранителна стойност, но и създава уникално мека текстура.

Лесен за приготвяне, този хляб със сигурност ще се превърне в любима рецепта на вашето семейство.

Опитайте го и се насладете на неповторимия му вкус и мека текстура!

Продукти за 2 хляба:

• 600 гр бяло пшенично брашно (14.45% протеини)
• 400 гр типовo пшенично брашно
• 200 гр хладка вода
• 200 гр прясно мляко (стайна температура)
• 1 бр сварен морков (около 70 гр)
• 50 гр студено масло, нарязано на кубчета
• 30 гр олио
• 18 гр сол
• 14 гр суха мая (2 пакетчета)
• 3 с.л. захар
• Разбит жълтък/яйце за намазване
• Форми за печене с размер 26-28 см

Обелете и сварете моркова за около 15 минути или до омекване. Ако морковът е по-голям от указаното количество, може да се наложи да намалите количеството вода с около 20 гр. Отцедете сварения морков и го пресовайте с преса или пасирайте, добавяйки част от прясното мляко.

Активирайте маята в част от хладката вода заедно с 1 с.л. захар. Когато маята шупне, добавете всички съставки за тестото (с изключение на маслото) в купата на миксера и включете. Месете до получаване на хомогенно тесто, след което започнете да добавяте маслото на малки части, докато то бъде усвоено.

Покрийте купата и оставете тестото да втаса за около 1.30 часа или докато удвои обема си. След като тестото е втасало, изсипете го върху набрашнен плот и го разделете на две равни части. Оформете всяка част на топка и ги покрийте с памучна кърпа за 10-15 минути.

Изсипете втасалото тесто върху набрашнен плот и го разделете на 2 къса, всеки къс оформете на топка и ги покрийте с памучна кърпа за 10-15 мин. След почивката разточете всяка топка във формата, показана на снимката – в горния край с ширината на вашата форма за печене, в долния край по-тясно.

Сгънете краищата и започнете да навивате от по-широката част като опъвате 
леко, за да стегнете (подобно на кроасан). Поставете тестото във формата.

Оформете по същия начин и втория хляб. 

Покрийте оформените теста и оставете да втасат финално за около 30-40 минути или според околната температура. Загрейте фурната на 180°C. Намажете хлябовете с разбития жълтък или яйце и ги изпечете за около 45-50 минути. След 30-та минута може да се наложи да покриете хлябовете с фолио, за да не прегорят отгоре.

След изпичане охладете хлябовете върху решетка.

Да ви е сладко!

Материалът Хляб за сандвичи с морков е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Тази рецепта е наистина уникална. Приготвихме я с квас, за да е по-полезна под влиянието на бавната ферментация.  За да постигнем идеалното съчетание от сила и мекота на тестото, заложихме на два вида от нашите брашна- Бяло пшенично с 10,45%протеин и „Бутик“ с 14,42% протеин.

За пълнежа използвахме саламурено краве сирене, но вие можете да заложите на любимите си сирена и кашкавали.

Приготвянето на тази рецепта изисква малко повече търпение и внимание поради употребата на квас. Знаем, че за квасените изделия ферментацията е от съществено значение за добрия крайен резултат, а тя изисква време и търпение.

Освен удоволствието от самото приготвяне, тази пита ще ви зарадва с неповторим вкус и текстура, които правят всяка хапка специално изживяване.

Ето какво ви е нужно за 9-10 бр:

• 225 гр Бяло пшенично брашно 14.42% протеини
• 225 гр Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
• 250 гр прясно мляко
• 150 гр квас (80% хидратация)
• 60 гр слънчогледово олио
• 1 бр яйце (около 50-55 гр)
• 1 ч.л сол

За плънката:

• 250-300 гр сирене

Допълнителни продукти:

• разбит жълтък/яйце за намазване
• маково семе за поръсване

В купата на миксера смесете брашната, млякото, яйцето, олиото и кваса. Включете на ниска скорост, докато съставките се смесят добре, след което изключете миксера. След кратка почивка от 20-30 минути, включете отново и добавете солта. Месете, докато тестото се отлепи от стените на купата. Прехвърлете го в намазнена купа, покрийте и оставете да почива за 1 час. След това направете две вътрешни сгъвания на тестото и го оставете да втаса до удвояване на обема си. Ако замесвате тестото около обяд, може да го приберете при нарастване с 30-40%.

Когато тестото е готово за оформяне, разделете го на 9-10 равни части и формирайте топки. Покрийте ги и оставете да почиват 20 минути. След това всяка топка разточете в кръг с диаметър около 13-15 см. На единия край на кръга поставете натрошеното сирене, сгънете на половина и направете разрези с дължина 2 см на разстояние около 1 см. Съединете две лентички и прищипете края. Прехвърлете оформените питки в тава, покрита с хартия за печене, и оставете да втасат отново за 1.30-2 часа, или според околната температура.

Когато “цветчетата” са нарастнали, загрейте фурната на 190°C. Намажете питките с разбит жълтък/яйце и поръсете с маково семе. Изпечете за 20-25 минути или докато придобият желания загар. Извадете ги от фурната и оставете да се охладят за кратко преди сервиране.

Насладете им се с любимата си напитка!

Да ви е сладко!

Материалът Пита-цвете с квас е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Мини хлебчета с квас

Днес представяме рецепта за мини хлебчета, които са изключително подходящи за сандвичи, и не само. Съчетахме два вида брашна за повече мекота и вкус. Тези мини хлебчета са не само вкусни, но и полезни, благодарение на пълнозърнестото брашно от спелта. Следвайте нашите инструкции и ще се насладите на ароматни и пухкави хлебчета, които ще направят всяко ваше ястие специално.

Необходими продукти:

• 400 гр бяло пшенично брашно (14,42% протеини)
• 100 гр пълнозърнесто брашно от спелта
• 100 гр квас (80% хидратация)
• 350 гр вода
• 10 гр сол

Инструкции:

Смесете двата вида брашно, кваса и водата, така че брашното да се навлажни равномерно (това е автолиза с квас) и оставете настрана за 1 час.

След почивката добавете солта и омесете добре, докато се поеме. Покрийте купата и след 30 минути направете едно вътрешно сгъване, след което покрийте отново купата. Направете още две вътрешни сгъвания и оставете тестото да удвои обема си.

Когато тестото удвои първоначалния си размер, изсипете го на леко набрашнен плот и разделете на 9 равни части (за повече прецизност ползвайте кухненска везна). От всеки къс тесто оформете топка и оставете да починат за 10-15 минути. След това всяка топка разстелете внимателно в кръг и навийте, като търкаляйки го по плота, изтънете крайчетата (вижте снимките от оформянето).

Поставете оформените хлебчета във форма за печене на багети или в тава върху лист хартия за печене. Покрийте тавата и оставете за финално втасване около 1-2 часа или повече, в зависимост от околната температура (проверявайте с теста за готовност).

Изпечете втасалите хлебчета на 230°C в предварително загрята фурна с купички вода за осигуряване на пара за около 20-25 минути или до желания загар.

Насладете се на всяка хапка!

Тези мини хлебчета с квас са чудесно допълнение към всяко ястие, а най любими са ни с малко масло, сирене и резен домат.

Споделете тази рецепта и нека заедно се насладим на удоволствието от домашно приготвения хляб!

Материалът Мини хлебчета с квас е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Обичаме този вид закуски и сигурно сте забелязали, че имаме няколко подобни в блога. Истината е, че с такъв тип месена закуска, най-често свързваме спомените си от кухнята на баба.

Тези сиренки, се получиха изключително вкусни и меки. Представяме и една нова техника за оформяне, която им придаде много ефектен вид.

Рецептата е бърза и лесна, а за съвършен резултат използвахме два вида от нашето бяло брашно (Бутик с 14,42% протеин и бяло брашно с 10,45% протеин). Тази комбинация винаги води до хрупкава коричка и мека средичка.

Триъгълни сиренки

Необходими продукти:

• 300 гр бяло пшенично брашно (14.42% протеини)
• 250 гр бяло пшенично брашно (10.45% протеини)
• 200 гр прясно мляко
• 200 гр вода
• 80 гр масло
• 1 с.л захар
• 7 гр суха мая
• 7 гр сол

За пълнежа:

• 250-300 гр сирене
• Разбит жълтък/яйце за намазване
• Семена за поръсване (маково, сусам)

Активирайте маята в част от водата, в която сте разтворили вече захарта. Когато маята шупне, добавете към нея останалите продукти и измесете хубаво тестото, като маслото вложите към края на месенето и на части, докато се поеме изцяло.

Сложете тестото в намаслена купа, покрийте я и го оставете да втаса. Когато е готово, изсипете върху леко набрашнен плот, разделете го на 12 еднакви къса (използвайте кухненска везна за повече прецизност), всеки къс оформете на топка, покрийте ги за почивка от 10 мин.

През това време натрошете сирене. Всяка топка разточете в кръг около 15 см в диаметър, поставете 1 препълнена с.л сирене, съберете в три точки краищата, защипете ги на около 1 см от ръба, с ножица изрежете горния край, поставете го в страни и го подпъхнете под дъното. (Вижте снимки от оформянето).

Наредете в тавата оформените сиренки, покрийте я и ги оставете за повторно втасване.

Загрейте фурната на 190°C, намажете ги с разбития жълтък/яйце, поръсете със семена и изпечете за 20-25 мин до желания загар. Охладете ги леко и сервирайте с любимата напитка за закуска.

Да ви е сладко!

Материалът Триъгълни сиренки е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Питки бюрек

Ако търсите рецепта за вкусни питки с хрупкава коричка и мека въздушна средичка, то днешната рецепта е точно с този ефект. След няколко опита, най-после открихме точната рецепта. Технологията наподобява направата на бюрек и благодарение на нея постигнахме съвършен резултат.

Преди да представим подробно рецептата, имаме едно уточнение.

Ако искате резултата, който показваме в кадрите, важно е да използвате брашната, които препоръчваме. Подборът им не е случаен. Всяко брашно има особености по отношение на хидратацията, втасването (когато е необходимо) и пекарските си качества. Нашите рецепти са персонално създадени за работа с нашите брашна и само при работа с тях можем да гарантираме резултата, които отразяваме в кадрите.

Но да се върнем на рецептата:

Продукти за тестото:

• 350 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
• 200 гр. Бяло пшенично брашно 14.10% протеини
• 200 гр. прясно мляко
• 200 гр. вода
• 60 гр. олио
• 20 гр. захар
• 7 гр. суха мая

За пълнеж и мазане:

• 150-200 гр. сирене
• 50 гр. омекнало масло, нарязано на кубчета
• 1 бр. жълтък за мазане

От изброените продукти, омесете много меко тесто. Покрийте купата с тестото и го оставете да втаса до удвояване на обема.

Втасалото тесто разделете на 16 равни къса, оформете от всеки топка и ги покрийте ги да починат 10-15 минути. След като починат, сложете върху всяка топка от мекото масло, и оставете на страна. Вземете втора топка, разпределете и нея в кръг и я поставете върху първата. Подредете на 4 места по 4 пласта. Оставете за 10 минути в хладилника.

Вземете първата купчинка и разтеглете в правоъгълна форма и колкото позволява, сгънете горния и долния край към центъра, нарежете на 4, във всеки център сложете натрошено сирене, загънете на топка и поставете върху тава с хартия за печене. Повторете това и с останалите.

Загрейте фурната на 200°C, намажете с разбития жълтък, направете разрез на кръст върху всяка питка и изпечете за 20 минути или до желания загар според вашата фурна.

Сервирайте топли с чаша чай или любимата напитка. Насладете им си!

 п. п. Ще се радваме да споделите резултати и впечатленията си в нашите социални мрежи Facebook и Instagram

Материалът Питки бюрек е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.

Хляб “Снежен човек” с квас

Първоначално имахме идея: да ви предложим рецепта за здравословен хляб с квас и пълнозърнесто брашно – семпъл, вкусен и… напълно стандартен. Но знаете ли какво се случва, когато в кухнята влезе един ентусиазиран малчуган?

 Обикновеният хляб мигом се превърна в най-сладкия снежен човек, който очите ни някога са виждали! А ние разбрахме, че кухнята не е само място за готвене – тя е място за творчество, смях и споделени моменти, които греят по-ярко от всяка празнична украса.

Да, може би кухнята изглеждаше като след снежна буря… но какво значение има това, когато смехът на децата прави всичко вълшебно? Не пропускайте възможността да включите вашите малки помощници в кулинарните си приключения – резултатите ще ви изненадат, а спомените ще останат завинаги.

Как нашият снежен човек оживя:

• С активен въглен, който съвсем не е само за филтриране на вода – той стана герой, оформяйки очите и копчетата.
• Малко сладкарска боя – за усмивка, широка, колкото вашата.
• Един дебел конец – за шал, който придаде финален щрих на този симпатяга.

Така, с щипка въображение и много любов, от днес имаме не просто рецепта, а цял празник в хлебена форма. Защото не само вкусът има значение – важно е и преживяването, което носи.

Предизвикателство за зимни усмивки
Ако търсите нещо, което да направи студените дни топли и забавни, опитайте този вълшебен снежен човек с квас. Гарантираме ви: смехът в кухнята ще е толкова топъл, че ще стопи и най-големите ледени висулки!

Готови ли сте за това приключение?

Необходими продукти:

• 240 гр. Бяло пшенично брашно с 14.45% протеини
• 60 гр. Пълнозърнесто пшенично брашно
• 215 гр. вода
• 60 гр. квас
• 6 гр. сол

• памучен дебел конец около 40 см
• оранжева сладкарска боя
• 1/4 таблетка активен въглен
• четка за рисуване

Смесете брашното, водата и кваса, разбъркайте добре, докато брашното се навлажни хубаво и го оставете настрана за 40-60 минути.
Добавете солта с 1 ч.л вода и омесете за кратко до поемане на солта. Оставете настрана за 30 минути и направете 3 вътрешни сгъвания през същия интервал. Покрийте купата и изчакайте тестото да удвои първоначалния си обем.

Когато втаса, е време да го предоформите: обърнете внимателно тестото върху леко набрашнен плот, прегънете краищата към средата, обърнете го и оформете топка. С приплъзване по плота я стегнете, покрийте тестото за 30 минути и оформете финално. Обърнете внимателно тестото, подхванете десния край и го сгънете към средата, след което подхванете левия край и него също сгънете към средата. Навийте на руло отдолу нагоре, като се стараете “шевът” да остане отдолу. Прищипете краищата и с помощта на шпатула прехвърлете тестото в лявата си ръка, така че “шевът” да е отгоре. Поставете в овален банетон с диаметър 21 см, покрийте го с найлоново боне или го поставете в найлонов плик и го приберете в хладилника за 10-12 часа при 4-6С.

Сутринта загрейте фурната на максимални градуси заедно със съда за печене. Докато фурната загрява, намачкайте 1/4 таблетка до прахообразно състояние и добавете няколко капки вода. По същия начин, смесете и мъничко от сладкарската оранжева боя. Разбъркайте хубаво.

Намачкайте хартията за печене, за да не прави ръбчета по хляба, докато се пече. Сложете конеца върху нея и обърнете тестото. Направете разрез като обиколите формата на тестото. С четка нарисувайте очите, носа и копчетата на снежния човек и прехвърлете в съда (вижте снимките).

Печете 20 минути с капак, намалете температурата на фурната с 30С и допечете до желания загар. След изпичане охладете върху решетка.

Насладете му се!

*Ако не месите често, подсилете кваса с 2-3 захранвания от предишния ден.
*Насипната ферментация отнема между 5-7 часа в зависимост от околната температура – преценете, кога да замесите.

Материалът Хляб “Снежен човек” с квас е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.