Гюзлеми със спанак, киселец, сирене и типово брашно

Гюзлемата е плосък хляб със солен или сладък пълнеж.
Рецептата идва от съседна Турция, където е популярна улична храна. Могат да се приготвят с картофи и свежи подправки, само със сирене или като този вариант – със сирене и пролетни зелении.
Тестото е едно от най-лесните, така че едва ли ще затрудни някоя домакиня.

Приготвихме ги с нашето прекрасно типово брашно, което със своя сладникав привкус, чудесно балансира, солената плънка и придаде на гюзлемите прекрасна- мека текстура.

Сигурни сме, че ще бъдат сред любимите ви рецепти.

Да започваме!

Ето и съставките за тестото (5 бр.):

• 350 гр. Типово пшенично брашно
• 210 гр. вода
• 30 гр. кисело мляко
• 10 гр. захар
• 10 гр. зехтин
• 5 гр. суха мая
• 5 гр. сол

За пълнежа:

• 250 гр. спанак и киселец (или едно от двете)
• 250 гр. сирене
• 4-5 стръка пресен лук
• 2-3 с. л. зехтин
• 1/4 ч. л. червен пипер (по желание)

За тестото: Изсипете всички съставки в купата на миксера и измесете тестото до отлепяне от стените. Покрийте тестото и оставете да удвои. Ще отнеме между 1 1/2-2 ч според околната температура.

Докато тестото втасва, направете пълнежа като загреете на умерено силен котлон зехтина, добавете нарязаните лук, спанак и киселец. След като се задушат, сложете червения пипер, разбъркайте добре и отстранете тигана от огъня. Когато задушените
зелении се охладят прибавете и сиренето, разбъркайте и оставете настрана.

Разделете втасалото тесто на 5 еднакви къса по около 125 гр. всеки, оформете на топка, покрийте ги и оставете да починат 15 мин. Всяка топка разточете на правоъгълник възможно най-тънко, сгънете горната и долната част към
центъра (вижте снимките от оформянето), сложете пълнеж и сгънете и страниците, така че да прихлупете пълнежа.

Загрейте тиган с незалепващо покритие (или чугунен) с 1 ч.л зехтин на умерена сила на котлона.
Сложете оформената гюзлеме и изпечете до желания загар. Преди да обръщане намажете с малко зехтин повърхността на неизпечената страна и изпечете и нея. Отнема около 2-3 мин на страна. Изпечете и останалите като за всяка следваща слагате по малко зехтин в тигана и мажете неизпeчената част също.

Сервирайте ги топли за закуска, обяд или пък вечеря!

Материалът Гюзлеми със спанак, киселец, сирене и типово брашно е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.