Зелникът е традиционно българско ястие с уникален вкус. По традиция е едно от ястията на трапезата за Бъдни вечер и не само. У дома го приготвяме винаги, когато ни се хапва  питателна храна, съчетала в себе си вкуса на домашните кори и аромата на зелето. Впрочем в различните краища на България се среща с различна плънка:  кисело зеле, праз, ориз, булгур и др. Аз заложих на прясното зеле, но вие можете да импровизирате с плънката, просто следвайте останалите стъпки: 

За тестото:

350 гр. Бяло брашно Бутик
280 гр. вода
7 гр. сол

* 50-60 гр. олио за престоя на тестото

За плънката:

• 650-700 гр. прясно зеле
• 1 стрък праз лук
• 1 с.л. червен пипер
• сол, черен пипер на вкус
• олио ( около 100 гр)

 * яйце за мазане

Първо започнете от плънката – почистете и нарежете ситно зелето, осолете го, и го намачкайте леко в ръка. Почистете и нарежете лука. Включете котлона на умерено силна температура, сипете олиото и добавете зелето. Често го бъркайте, за да предотвратите загаряне. Задушете до леко омекване, прибавете лука, след 1-2 мин подправете на вкус и отстранете от огъня.
Важно е зелето да не се сготви напълно.

Оставете настрана да се охлади, а през това време замесете тестото за корите.
Омесете от продуктите меко тесто. Може да отнеме повече време, защото брашното е силно и глутенът трябва да е добре развит, за да не се къса при разпъването.
След като омесите тестото, разделете на 6 еднакви топки, поставете ги в тавичка или друг съд, където вече сте сипали олиото и ги оваляйте добре.

Покрийте ги и оставете да починат поне 30-40 мин. Преди да се заемете с корите включете фурната да загрява на 200С.
Вземете топка тесто и върху съвсем леко намазнен плот я разточете в кръг до 30 см в диаметър, след което внимателно хванете края и внимателно разпънете, докъдето позволява на опън тестото. И така разпънете цялата кора от всички страни. Поръсете отгоре от охладената плънка, завийте кората и поставете в предварително намазнена с олио тава. Направете същото с останалото тесто.

Преди печене намажете с олио( за постния вариант) или яйце. Изпечете за около 30-40 мин или до желания загар.

Насладете се на празниците с това традиционно за нашата трапеза домашно печиво!

Материалът Зелник с домашни дърпани кори е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.