Кантучини – традиционни италиански коледни бисквити

Кантучините се отличават с изключителен  вкус, който е съвкупност от качествени продукти и характерна за този десерт техника за приготвяне. Съчетават в себе си изобилие от аромати и вкусове, отразявайки богатството на италианската кулинарна традиция. Бисквитите са известни със своята хрупкавост и лека сладост, която се допълва перфектно с различните видове ядки и ароматни добавки.

Пекат се два пъти, което може да звучи като недостатък, но този процес е ключът към тяхната уникална текстура. Първоначалното печене им придава плътност и форма, докато с второто се постига хрупкава текстура и неповторим вкус.
Представяме ви ги в три варианта – бадемово – какаови, с лешници и с кокос, и портокал.

Бадемово-какаови кантучини:

• 70 гр. бяло пшенично брашно със 10.45% протеини
• 30 гр. бадемово брашно или смлени бадеми
• 85 гр. захар
• 1 бр. яйце (около 55 гр.)
• 2 с.л. какао на върха
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• Щипка сол
• 100 гр. бадеми, запечени за кратко на тиган или във фурната

Загрейте фурната до 180°C.
Разбийте добре яйцето и захарта до хубав крем. Добавете предварително смесените сухи съставки и разбъркайте с помощта на шпатула, докато се смесят. Прибавете запечените бадеми и разбъркайте добре. С мокри ръце оформете дълга ивица с ширина до 5 см върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете около 20 минути, извадете и охладете за 10 минути преди да нарежете на филийки. Ползвайте остър нож, тъй като ядките може да затруднят рязането. Поставете филийките отново в тавата и печете още 10 минути.

Резултатът ще бъдат хрупкави и наситени с вкус бисквити, които можете да съхранявате поне един месец. Поднесете ги като подарък или им се насладете в компанията на чаша чай или кафе.

Лешникови кантучини:

• 80 гр. бяло пшенично брашно с 10.45% протеини
• 85 гр. захар
• 1 бр. яйце (около 55 гр.)
• 35 гр. смлени лешници
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• Щипка сол
• 100 гр. лешници, запечени на тиган или във фурната

Използвайте същите стъпки, както за приготвянето на Бадемово-какаовите кантучини, последвайки инструкциите по-горе.

Кантучини с портокал и кокосови стърготини:

• 100 гр. бяло пшенично брашно с 10.45% протеини
• 80 гр. захар
• 60 гр. кокосови стърготини
• 1 бр. яйце (около 55 гр.)
• 15 гр. разтопено кокосово масло
• 3 с.л. портокалов сок
• 1 с.л. портокалова кора
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• Щипка сол

Разбийте добре яйцето и захарта, добавете портокаловия сок и разбъркайте добре. След това прибавете портокаловата кора и смесете всичко. Накрая, разбъркайте сместа с предварително смесените сухи съставки. Формирайте като останалите кантучини и изпечете както е описано за тях.

Насладете им се!

Материалът Кантучини е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.