Кекс с карамел и кокосови стърготини

Тази рецепта е вдъхновена от няколко предложения, които открихме в социалните мрежи.

Вярваме, че при много от вас вдъхновението идва и така:

Виждате рецепта към която добавяте любим продукт, предпочитана съставка или желания аромат и я превръщате във ваше кулинарно творение.   

В тази рецепта добавката от нас е любимото ни брашно от спелта, което превърна печивото във вълшебство от вкус, аромат и текстура.

Представяме ви  Кекс с карамел, кокосови стърготини и брашно от спелта.

Ще го обикнете!

За карамела:

• 200 гр. захар
• 120 гр. вода

За кексовото тесто:

• 250 гр. Бяло брашно от спелта
• 175 гр. прясно мляко/кокосово мляко
• 180 гр. захар
• 3 бр. големи яйца
• 100 гр. олио
• 1 бр. бакпулвер щипка сол
• 200 гр. кокосови стърготини

Първо започнете с приготвянето на карамела – изсипете захарта в тиган с незалепващо дъно на умерено силен котлон. Започнете да
разбърквате, когато захарта започне да се топи. Скоро ще започне да се карамелизира и когато се получи характерния карамелен цвят свалете от огъня и добавете водата на два пъти като разбърквате добре. Внимавайте да не се изгорите от пръските- при добавяне на водата, стойте на разстояние от котлона.

След като сте разбъркали с втората доза вода, изсипете карамела в кексовата
форма и накланяйки я обиколете хубаво стените й. Разпределете равно кокосовите стърготини върху карамела.

Включете фурната на 180С.
Ред е на кексовото тесто – разбийте добре яйцата и захарта, добавете олиото и прясното мляко, след което пресятото брашно, бакпулвера и солта. Разбийте хубаво до еднородна смес. Изсипете сместа върху кокосовите стърготини, загладете хубаво повърхността и изпечете за 40 мин. без вентилатор или до суха клечка.
Охладете кекса във формата за 30 мин и след това го прехвърлете в чиния.

Сервирайте го в компания на чаша кафе, чай или любимият ви плодов сок.

Да ви е сладко!

Материалът Кекс с карамел и кокосови стърготини е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.