„Всеки пекар и любител готвач ще ви каже, че брашното, маслото и яйцата са едни от най-важните продукти в рецептите. Ако дори само едно от тях не е с необходимото качество, нещата много бързо могат да поемат в грешната посока. И преди съм ви споделяла, че се старая да се доверявам на изпитани източници с доказано качество. Държа на чисти продукти за рецептите си и искам да знам на 100% какво използвам.“…

“Смисълът зад тази поговорка се крие в труда, който се полага – от засяването на първото зърно до прибирането му от полето, подбора на пшеницата, смилането й и приготвянето на негово величество Хляба.“…

„За мен един от най-добрите начини да изпробвам брашно е, когато приготвям хляб с квас. Квасът е капризен и ако не се захрани с качествено брашно, веднага си проличава. Това беше и първият тест, който направих с това брашно, който то премина без никакви затруднения. Знам, че за много от вас приготвянето на хляб с квас е непозната територия, затова за днешната рецепта съм използвала мая, така че всеки да може да я опита.“

 Съвети и идеи за приготвяне на хляба:

• От това количество продукти ще получите хлебче около 550-600г. Ако сте много гладни, увеличете дозата .
• Може да замените шам фъстъка със сурови орехи или да пропуснете ядките.
• Ако решите да приготвите хляба изцяло с ръжено брашно, заменете пшеничното брашно с ръжено, но увеличете водата, тъй като ръженото брашно поема повече течност.
• Отгоре може да поръсите със семена преди печене.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ  

• 7 г. суха мая /около 23г прясна мая/
• 200 мл. топла вода
• 40 г. меласа /може да замените с мед/
• 15 г. зехтин
• ½ ч.л. сол
• 115 г. ръжено брашно
• 200 г. пшенично брашно
• 1/2 ч.ч. суров обелен шам фъстък

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ 

Пригответе си малка тавичка за печене като леко намажете дъното и стените с мазнина и покриете с хартия за печене.

• В купичка смесвате маята, топлата вода, меласата и 2 с.л. от пшеничното брашно. Разбъркайте добре и оставете настрана за около 10 минути.
• В друга купа смесете двата вида брашно и солта.
• Прибавете активираната мая и зехтина към брашното и омесете меко тесто. Месете около 10-15 минути.
• Изсипете върху леко набрашнен плот и прибавете шам фъстъка. Доомесете, за да разпределите ядките равномерно в тестото.
• Оформяте и слагате в тавичката за печене. Покрийте с прозрачно фолио или сложете в плик и оставете да втаса около 60 минути.
• Включете фурната да загрява на 230С.
• Когато фурната е достигнала желаната температура, извадете хлаба от плика и го сложете да се пече за около 35-40 минути.
• След като се изпече, извадете от тавичката и оставете да изстине.

И това само още един от начините да предадем нататък, чрез вкуса.

Материалът Лесен хляб с ръжено брашно е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.