Ах, как обичаме импровизациите! Почти, колкото вкусът на печиво с Лимец! Eли е майстор на импровизацията и този път превърна шепа Лимец в кейк.

А кой да знае, че лимецът и кокосът са толкова добра комбинация!

Необходими продукти:

250мл. зехтин екстра върджин
250г. кафява захар
3 яйца размер L
300г. пълнозърнесто брашно от лимец “Бабината питка“
60г. кокосови стърготини
7г. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
190 г. кисело мляко

Допълнително:
350 г. крем сирене
60 г. пудра захар
Семенцата от 1 шушулка ванилия
50 г. чипс от кокос

Начин на приготвяне:

Включвате фурната да загрява на 180С и си приготвяте тава за печене с диаметър около 23см или правоъгълна тава с размери 15/23см.
В дълбока купа се разбива зехтина, кафявата захар и яйцата за 3-4 минути.
Прибавяте кокосовите стърготини, киселото мляко и содата и разбивате отново.
Прибавяте брашното с бакпулвера на части и разбивате до хомогенна смес.
Намазвате дъното и стените на тавата за печене с малко мазнина и покривате дъното с хартия за печене.
Изсипвате сместа и печете за около 45 минути или докато суха клечка, забита в средата, излезе суха.
След изпичане, оставете да изстине за около 10 минути и извадете от формата. Оставете върху решетка, за да изстине напълно.

Загрейте тиган на умерен/среден огън и изсипете кокосовия чипс. Запечете за около 1-2 минути до лек загар. Оставете настрана да изстине.

След като кейкът е изстинал напълно, в дълбока купа разбийте крем сиренето с пудрата захар и семенцата ванилия.
Намажете кейка отгоре и поръсете с печен кокос.

Материалът Лимецов кокосов кейк с печен кокос е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.