Мини бриош с портокал и шоколад

Представяме рецепта, за малки и симпатични бомбички, събрали в една хапка палитра от аромати и вкусове. Задължително трябва да опитате!

Изключително важно е да използвате нашето бяло брашно „Бутик” с 14,42% протеин. То е най- подходящо за рецепти, в които са вложени яйца, повече мазнина и захар или така наречените обогатени теста.

За 6-7 мини бриошки ще ви трябва:

За тестото:

• 300 грама Бяло пшенично брашно с 14,10% протеини
• 100 грама яйца (2 броя среден размер)
• 80 грама меко масло
• 50 грама захар
• 35 грама прясно мляко, леко затоплено
• 2 супени лъжици прясно изцеден сок от портокал
• 1/2 чайна лъжичка канела
• 5 грама суха мая
• 3 грама сол
• кората на 1/2 портокал, настъргана
• ванилия по желание

За потапяне:

• 50-60 грама шоколадови капки
• 20 грама сметана

Допълнително:

• жълтък/яйце за намазване
• форми за тарталети/крем карамел

• Активирайте маята в прясното мляко.
• В купата на миксера смесете всички съставки за тестото, без маслото, и омесете добре.
• Добавете маслото на части и продължете да месите, докато се получи хомогенно тесто.

• Прехвърлете тестото в намазана купа, покрийте и оставете да втаса до удвояване на обема си (и дори повече).
• Разделете втасалото тесто на 6-7 равни части, оформете ги на топки и оставете да почиват за 10 минути.
• Оформете топките според представената във видеото методика, поставете ги в форми и оставете за повторна ферментация.

• Може да отнеме 40-90 минути, в зависимост от температурата в стаята(ако тя е по-висока, следете ги).

• Когато удвоят размера си, загрейте фурната на 180С, намажете ги с разбития жълтък/яйце и ги изпечете до карамелен загар за около 20 мин.

• След изпичане, оставете мини бриошките да охладят за няколко минути и ги извадете от формите върху решетка.
• Когато мини бриошите изстинат, загрейте сметаната, добавете шоколадовите капки и разбъркайте до разтопяването им.
• Потопете всяка шапчица на бриошите в шоколада, поръсете със смлени ядки по желание, и оставете настрана, докато шоколадът стегне.

Насладете се на тези изкушаващи мини бриошки, които съчетават ароматите на портокал и шоколад, и осигурете на вашите близки великолепно вкусово изживяване. Да ви е сладко!

Материалът Мини бриош с портокал и шоколад е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.