CAKEANDPANCAKE

By Elitsa Sarbeva

В живота на човек всяка стъпка е важна, но първите стъпки са повод за истински празник.

Стъпвай смело мъниче. Нека всяка твоя стъпка да остави гореща следа!

Питка за прощъпулник

Рецептата е на прекрасната

CAKEANDPANCAKE

By Elitsa Sarbeva

https://www.cakeandpancake.com/

Необходими продукти:

• 750 г. пшенично брашно “Бабината питка”
• 2 яйца размер L
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 7 г. суха мая
• 350 мл. топла вода
• 50 мл. олио
• 1 яйце
• 1 ч.л. мляко

1. В купичка смесвате маята, 1/2 от водата, 2 с.л. от брашното и захарта. Разбърквате и оставяте маята да се активира за около 10 – 15 минути.

2. Разбивате с вилица яйцата в купичка.

3. Правите кладенче в брашното и изсипвате, останалата 1/2 от водата, маята, яйцата и солта. Започвате да месите като добавяте по 1-2 с.л. от останалата вода, докато не получите меко и пухкаво тесто.

Оставете готовото тесто да втаса до удвояване на обема в купа, намазана с олио. Задължително покрийте купата със свежо фолио, за да не изсъхне тестото.

4. Пригответе си тава за печене с диаметър 20см. Намажете леко дъното с олио и покрийте с хартия за печене.

След като тестото е удвоило обема си, го претеглете и разделете полученото число на 5.

*Ориентировъчно тегло – 1150г. За да сплетете същата питка, ще са ви необходими 3 части 2:2:1 от теглото на тестото, т.е. две части всяка с тегло около 470г и една част с тегло около 230г.

Разточете първата част (470г) на кора с дебелина около 1см. Намажете я с олио и завийте на руло. Нарежете я на филии и ги подредете в най-външната страна на тавата за печене, до стените на тавата.

Втората част от 470г отново разточете по същия начин. Намажете с олио и завийте на руло. Разрежете рулото по дължина като оставите единия край неразрязан. Усучете двата фитила с отрязаната страна нагоре като оформите венец.

Поставете венеца в тавата до вече подредените парчета от първата кора.

Най-малкото парче тесто отново разточвате на кора и мажете с олио. Разрязвате на три и подреждате парчетата с отрязаната част нагоре в средата на тавата.

Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за 30/40 минути.

Включете фурната да загрява на 200С.

След като питката е втасала повторно, в купичка разбъркайте с вилица яйцето и млякото и измажете питката отгоре.

Печете без вентилатор за около 50-60 минути. Ако започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

Материалът Питка за прощъпулник е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.