Ще откриете този прекрасен сладкиш под различни наименования. Произходът му е спорен. Традиционно се приготвя в Сърбия, Хърватия, Полша и Словения.

Повитица или Потица е обреден хляб, подобен на нашия козунак. Характеризира се с орехов пълнеж, но и в това отношение се среща разнообразие.

Днешният е по традиционна рецепта и плънката му съдържа орехи, масло и какао.

Ако искате да впечатлите гостите си или да зарадвате семейството си с вкусен и красив десерт, сега е моментът.

Няколко лесни стъпки, представени от Петя Неделчева и ще имате вкусен, ароматен и изключително красив десерт.

За тестото:

• 245 гр. бяло брашно Бутик
• 90 гр. квас (90% хидратация)
• 90 гр. прясно мляко
• 60 гр. яйца(1 бр голямо)
• 50 гр. захар
• 20 гр. масло
• 5 гр. сол

За плънката:

• 280 гр. смлени орехи
• 95 гр. захар
• 60 гр. прясно мляко
• 60 гр. масло
• 1/2 с.л. какао
• жълтък 1бр.
• щипка сол

Първо разбийте яйцата и захарта, изсипете сместа в купата на миксера, добавете млякото, кваса и брашното и включете миксера да ги смеси добре, след което направете почивка 30-60 мин. Включете отново да се меси, добавете солта и когато се отлепи от стената на купата, добавете маслото на 2-3 пъти, до пълно усвояване.

Когато тестото се качи на куката, месете още 1-2 мин и изключете миксера. Прехвърлете в намаслена купа, покрийте с фолио  и оставете за 30 мин, след това направете два пъти по едно вътрешно сгъване на около 40-50 мин, оставете за насипна ферментация до утрояване на обема (около 6-7 ч при мен на 24-25С).Може да замесите вечерта и да оставите на хладно през нощта, но го сложете на студено като се уверите, че вече е започнало да втасва.

През това време направете пълнежа. Загрейте млякото и маслото до завиране, дръпнете от огъня и оставете леко се охлади.  Добавете към млякото смлените орехи, захарта, какаото, канелата, ванилията, солта и разбъркайте добре, добавете жълтъка и отново разбъркайте. Покрийте съда и оставете настрана.

Втасалото тесто обърнете върху намазнен плот, разточете на правоъгълник, приблизителнп 60 х 45 см, разнесете равномерно пълнежа и навийте плътно на пура. Сгънете пурата S-образно – единия край долепете от дясната страна, другия от лявата, сложете в предварително покрита с хартия форма 26 см (наместете го вътре, така че страничните да са малко по-ниско от средната част), покрийте с фолио и оставете да втаса повторно.

Когато втаса, загрейте фурната на 200С, намажете тестото с охладено разтопено масло, и печете 15 мин на тази температура, след което намалете на 150С, изключете вентилатора и печете още 45 мин. Задължително охладете добре преди консумация!

Да ви е сладко!

Материалът Повитица/Потица с квас е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.