Питката е универсално печиво – сервираме я за делник и празник. Любима е на малки и големи. Посрещаме гости и празници. С нейна помощ, почитаме обреди и обичаи.

Навярно всеки е изпробвал не една и две рецепти.

Характерно за тази рецепта е, че питката се получава изключително мека, ароматна и красива.

Ще се радваме да посрещнете следващия повод с нея!

А, ето и рецептата на прекрасната Петя Неделчева:

• 300 гр бяло брашно Бутик
• 100 гр гр бяло брашно 10.6% протеини
• 130 гр прясно мляко
• 130 гр. заквасена сметана
• 55 гр яйце (1 бр)

• 1 бр жълтък
• 25 гр захар
• 7 гр суха мая
• 7 гр сол

Сипете в купата на миксера първо течните съставки, след това маята и яйцето, и разбийте леко, добавете заквасената сметана, захарта, солта и брашното. С помощта на миксер смесваме съставките до хомогенна смес.

Оставете да почине за 30 мин.

След паузата включете миксера отново до пълното измесване на тестото. Може и да помогнете малко на тестото, за да се отлепи от купата, в случай на нужда (при мен се наложи) и пуснете на висока скорост за 2-3 мин, не повече.

Извадете тестото, оформете хубава топка, поставете в предварително намаслена купа и оставете да втаса.

При мен на 25 С средно му трябваха около 3 ч, но вие го наглеждайте.

Когато втаса, разделете тестото на 6 къса по 125-127 гр., оформете топки, покрийте ги с найлоново фолио и оставете да починат 15 мин.

Всяка топка разточете  в овална форма, половината нарежете на ленти (с нож, шпатула, резачка за паста; вижте снимките) и навийте на руло в посока нарязаната част, сложете всяко руло плътно до стената на тава с диаметър 26 см (ползвах форма за торта с падащо дъно), покрита с хартия за печене, а последната навийте на кравайче и поставете в средата. Може да сложите и пълнеж по желание – сирена, кашкавал и каквото ви е на сърце, навийте, както съм показала на снимките, за да се задържи пълнежът вътре.

Оставете да втаса, докато напълни тавата, загрейте фурната на 170С с вентилатор и печете 15-20 мин.

По-пухкаво печиво от моята фурна не е излизало!

Да ви е сладко!

Предстои адаптация на рецептата с квас. ‘)

Материалът Пухкава питка с мая е публикуван за пръв път на BabinataPitka.com.